268 Vorgänge bei der Keimung. 



Glycyrrhizin sich sehr leicht und mit der dem Süssholzauf- 

 guss eigenen gelben Farbe in alkalische Flüssigkeit auflöst 

 und dann ausgezeichnet süss schmeckt. R o u s s i n ist . der 

 Meinung, dass das Glycyrrhizin einen entschieden sauren 

 Character habe, zwischen Pektinsäure und Gerbsäure in 'der 

 Mitte stehe, und in dem Süssholz als neutrales Ammoniak- 

 salz enthalten sei. Uebergiesst man nemlich frisches oder 

 trockenes Süssholz, oder dessen durch kaltes Ausziehen be- 

 reitetes Extract mit kalter concentrirter Lösung von Pott- 

 asche oder Soda, so entwickeln sich sofort erhebliche Mengen 

 von Ammoniak. Das Glycyrrhizin soll mit Ammoniak noch 

 ein zweites basisches Salz bilden, welches sich durch seine 

 intensiv goldgelbe Farbe auszeichnet und unter Anderem ent- 

 steht, wenn man einen kalt bereiteten wässerigen Süssholz- 

 auszug mit überschüssigem Ammoniak versetzt. Beim Ver- 

 dunsten geht jedoch wieder ein Aequivalent Ammoniak verlo- 

 ren und es hinterbleibt das neutrale glycyrrhizinsaure Ammo- 

 niak, welches man in grösseren Mengen und reinerem Zustande 

 erhält durch Fällen eines in der Kälte bereiteten Süssholz- 

 auszuges mit verdünnter Schwefelsäure, wobei unlösliche Gly- 

 cyrrhizinsaure niederfällt, die nach verschiedenen üeinigungs- 

 operationen in ammoniakalischem Wasser aufgenommen und 

 beim vorsichtigen Verdunsten als Ammoniaksalz, d. h. in der 

 Form erhalten wird, welche den eigentlichen Süssstoff des 

 Süssholzes darstellt. Man begreift nun, warum ein Süssholz- 

 auszug durch Zusatz einer Säure sofort seinen süssen Ge- 

 schmack einbüsst, denn es wird ja hierdurch das in Wasser 

 sehr leicht lösliche glycyrrhizinsaure Ammoniak zersetzt und 

 unlösliches Glycyrrhizin ausgefällt. Eine derartige Fällung 

 durch Essigsäure, in Folge von Gährungsvorgängen entstan- 

 den, ist auch die Ursache der raschen Trübung ursprünglich 

 klarer Süssholzauszüge, welche ihre Klarheit und verloren 

 gegangenen süssen Geschmack durch Ammoniakzusatz sofort 

 wieder erhalten und deren Filtration vom medicinisch-phar- 

 maceutischen Standpunkt aus betrachtet ein Fehler wäre. 

 (Journ. de Pharm, et de Chim. 4. Serie. Tome XXII. 

 pag. 6.). Dr. G. V. 



Vorgänge bei der Keimung. 



Deherain und L an drin haben bei ihren Untersuchun- 

 gen über die Keimung, wozu in der Regel Gerstenkörner 

 benutzt wurden, gefunden, dass eine gewisse Menge Stickstoff 

 dabei entbunden wird. Sie folgerten daraus, dass dieser 



