296 Osk. Levesie, Beiträge zur Chemie des Kaffees. 



wurden zur Fettbestimmung 2,5 g. abgewogen, dieselben mit 

 5 g. leicht siedenden Petroleumäthers 36 Stunden macerirt, 

 dann wurde der Auszug abfiltrirt, das Pulver auf dem Filter 

 so lange mit Petroleumäther ausgewaschen, bis ein Tropfen 

 der ablaufenden Flüssigkeit auf blauem Schreibpapier ver- 

 dunstend, keinen Fettfleck mehr hinterliess. Die Petroleum- 

 ätherfiltrate wurden in Schalen mit parallelen Wandungen 

 verdunstet und nachdem sie bei längerem Erwärmen auf 100 ° 

 constantes Gewicht angenommen hatten, gewogen. 

 Das Resultat der Untersuchung ist, dass 



1) Feinster Plantagen- Jamaica 14,765 °/o 



2) „ grüner Mocca 21,795 „ 



3) Perl- Plantagen -Ceylon 14,875 „ 



4) Washed Rio 15,950 „ 



5) Costa Rica 21,120 „ 



6) Malabar 18,800 „ 



7) Ostindischer Kaffee eines 



hiesigen Materialisten 



ä 42 Kop. pr. U. 17,000 „ Fett enthielten. 



Die Preise für 1 und 3 verhalten sich wie 4,0 : 2,6, 



die von 2 und 5 wie 4,9 : 2,8, die von 3 und 5 wie 2,7 : 2,6, 



d. h. aus dem Fettgehalte lässt sich kein Hülfsmittel für 



Beurtheilung der Qualität einer Kaffeesorte herleiten. 



II. Schleimbestimmung. Es ist fast unmöglich, 

 gepulverte Kaffeebohnen in der Art mit Wasser zu behandeln, 

 dass man filtrirbare Auszüge, aus denen der Schleim gefällt 

 werden könnte, erhielte. Aus diesem Grunde wurde eine 

 Schleimbestimmung so ausgeführt, dass zunächst 2,0 g. des 

 feinen Saamenpulvers mit 8 C.C. Wasser 36 Stunden lang macerirt 

 und dann dem Gemische 24 C.C. Weingeist von 90 — 93 °/o 

 Tr. zugegeben wurde. Kach nochmaliger 24 stündiger Mace- 

 ration wurde filtrirt und das Pulver auf dem Filter mit 

 Weingeist nachgewaschen. Man erhielt so einen alkoholischen 

 Auszug A , in welchem Kaffeesäure und Kaffeegerbsäure vor- 

 handen war und einen in Alkohol unlöslichen Rückstand B, 

 bei welchem man sicher sein konnte, dass er frei von Zucker und 

 S bstanzen, welche alkalische Kupferlösung reduciren können, 



