A. Franz, Untersuchung des gebrannten Kaffees auf Cichorien. 299 



Gemisches mit Eisenoxydsulfat und wenig Ammoniak zu 

 versetzen und nach dem Filtriren die Farbe der zugelaufenen 

 Flüssigkeit zu beachten. Während reiner Kaffee ein hellgelbes 

 Filtrat liefert, giebt der Cichorien haltende Auszug eine 

 dunkelbraune Flüssigkeit. Die Methode kann, wenn es sich 

 um Erkennung grösserer Cichorienzusätze handelt, ganz gut 

 verwendet werden, bei kleineren Mengen Cichorie ist das 

 Resultat nicht immer ganz überzeugend. Es ist namentlich 

 nicht gleichgültig, in welchen Mengenverhältnissen man den 

 Kaffeeauszug mit Eisensalzlösung und Ammoniak mengt. 



Anstatt der Eisenprobe verwendet Prof. Dragendorff 

 zu demselben Zwecke eine Reaction mit Alaunlösung, welche 

 ziemlich ähnlich der Eisenoxydlösung wirkt. Derselbe propo- 

 nirte auch in seiner Vorlesung die Probe mit Kupferoxydacetat 

 auszuführen. Letzteres giebt in den Kaffeeauszügen einen 

 grünbraunen Niederschlag. Das innerhalb 5 Minuten von 

 demselben abfiltrirte Fluidum ist gelblichgrün und wird bei 

 Vermehrung des Kupferzusatzes ausgesprochen grün, endlich 

 reingrün, schnell nachdunkelnd. Es ist zweckmässig, aus dem 

 angegebenen Grunde den Zusatz von Kupferlösung auf das 

 nothwendige Quantum zu beschränken und es hat sich bei 

 mehreren von mir auf Wunsch von Prof. Dragendorff ange- 

 stellten Controleversuchen als bestes Verhältniss ergeben, auf 

 2 C.C. eines mit 10 Th, mit destillirtem Wasser angefertig- 

 ten Kaffeeauszuges 0,3 C.C. einer Lösung von Kupferacetat, 

 welche 2,5 — 2,6 °/ des letzteren enthält, anzuwenden. 



Cichorienauszüge geben unter denselben Umständen einen 

 stärkeren braunen Niederschlag und ein rothbraunes Filtrat. 

 Gemische von Kaffee mit Cichorie Hessen sich, wenn die 

 Menge der letzteren 10 °/ und mehr von der des Kaffees 

 ausmachte, mit Sicherheit als solche erkennen. 



Es lag zunächst die Frage vor, ob nicht bei solchen 

 Gemischen aus der Menge Niederschlag, welche sie mit dem 

 Reagens liefern, ein Ausdruck für die Menge des Cichorien- 

 zusatzes erlangt werden könne. In der That erhielt ich bei 

 einer Versuchsreihe auf je 2 C.C. des im Verhältniss 1 ; 10 



