300 A. Franz, Untersuchung des gebrannten Kaffees auf Cichorien. . 



durch halbstündige Digestion bei 100° mit dest. Wasser an- 

 gefertigten Auszuges aus Gemischen von 



80 % Kaffee und 20 % Cichorien 0,014 g. Niederschlag. 



Die Differenzen sind hier doch aber nicht regelmässig 

 genug, um sie für unseren Zweck zu verwerthen 'und es 

 stellt sich dabei noch weiter der Umstand heraus, dass die 

 Menge des Niederschlages aus ein und demselben Cichorien- 

 gemisch variabel ist, je nachdem der Niederschlag schnell 

 oder langsam abfiltrirt wurde. 



Auch für die qualitative Untersuchung ist die Zeitdauer 

 des Filtrirens nicht gleichgültig. Je später nach dem Zusam- 

 menbringen mit Kupferlösung man das Filtrat betrachtet, um 

 so dunkler ist es gefärbt. Aus diesem Grunde wurde oben 

 gesagt, dass man innerhalb der ersten 5 Minuten die Fär- 

 bung des Filtrates constatiren müsse. Man kann , um die 

 Filtration zu beschleunigen, auf 2 CO. Kaffeeauszug einen 

 Tropfen einer lOprocentigen Leimlösung geben, bevor man 

 das Kupfer salz hin zubringt. 



Es fragt sich nun weiter, ob und wie weit die Sicher- 

 heit des Experimentes an eine bestimmte Kaffeesorte gebun- 

 den ist. Zur Erledigung dieser Frage wurden die mit einem 

 hier gekauften Ceylonkaffee ausgeführten Versuche mit ver- 

 schiedenen Kaffeesorten wiederholt und zwar 



1) mit Afrikanischem Mocca, 



2) „ Guatamala, 



3) „ Native Ceylon, 



4) „ Singapore Java, 



5) „ West Java, 



6) „ St. Thome. 



Das Kesultat war bei allen Sorten das gleiche, das Fil- 

 trat nach Kupferfällung war höchstens bei 3 und 4 etwas 

 mehr grün, wie bei den anderen Sorten gefärbt, aber bei 



