Musculus, Ueber das lösliche Stärkmehl. 34'.) 



Ausscheidung angefüllt, welche man trocknet. Sie enthält 

 jetzt noch 10 Procent Wasser, welche bei 160° entweichen. 



Frisch gewaschen ist diese Substanz in kaltem Wasser 

 ganz unlöslich und reducirt nicht alkalisches Kupfertartrat ; 

 lässt man sie aber einige Zeit mit Wasser in Berührung , so 

 löst sie sich merklich und es entsteht ein wenig Glykose. 

 Bei 50° löst sie sich vollständig und beim Erkalten dieser 

 Lösung erfolgt keine Ausscheidung. Durch Abdampfen erhält 

 man einen unlöslichen Bückstand; aber diese Unlöslichkeit 

 ist keine absolute wie beim Amy logen, denn man braucht nur 

 einen Augenblick mit Wasser zu kochen , um die ursprüng- 

 liche Löslichkeit wieder herzustellen. Das Ansehn jenes 

 Bückstand ist auch ganz anders, denn er erscheint weiss und 

 pulverig, während das Amylogen wie getrockneter Kleister 

 aussieht, hornartig zähe und schwer pulverisirbar ist. Wein- 

 geist fällt den Körper ebenfalls aus seinen Lösungen als 

 einen in kaltem Wasser unlöslichen. 



Frostkälte wirkt ebenso , aber nach dem Aufthauen sieht 

 man, statt einer wie eine Amylogen -Solution trüben Flüssig- 

 keit, am Boden des Gefässes einen dichten Niederschlag, 

 während die darüber stehende Flüssigkeit vollkommen klar 

 erscheint und nur noch Spuren löslicher Materie enthält. 



Das Botationsvermögen dieses Körpers ist beinahe das 

 Vierfache von demjenigen der Glykose. 



Wenn er mit Dextrin und Glykose, wie in der Mutter- 

 lauge, worin die Körner entstanden sind, vermischt ist, so 

 verschwinden alle diese Eigenschaften. Obgleich diese Mut- 

 terlauge noch viel davon enthält, so ist es doch unmöglich, 

 ihn im unlöslichen Zustande zu gewinnen, sei es durch Ab- 

 dampfen, oder durch Weingeist oder durch Gefrieren. Wenn 

 man aber einen Theil der fremden Materien durch fractionirte 

 Fällungen mit Weingeist entfernt, so treten die characteristi- 

 schen Merkmale des Körpers wieder hervor. 



Das käufliche Dextrin verhält sich analog. Man kann 

 daraus Körner löslichen Stärkmehls gewinnen, wenn man es 

 in Wasser löst, die Lösung filtrirt, zum Syrup verdunstet 

 und, um das Schimmeln zu verhüten, ein wenig Weingeist 



