36G I)ie Fabrikation der Weinsäure, 



b. Die Verarbeitung der getrockneten Hefe. 

 Das gepresste Geläger wird in faustgrosse Stücke zerschnitten, 

 an der Luft getrocknet und als Material für Herbst und 

 Winter aufgehoben. Vor der Verarbeitung auf weinsauren 

 Kalk wird er in einer gewöhnlichen Melilmühle gemahlen, 

 was durchaus keine Schwierigkeiten bietet. Von diesem Hefe- 

 mehl bringt man ca. 15 — 18 Ctr. in einen Bottich wie bei a, 

 füllt mit HO auf, setzt 50- 100 Pfd. rohe HCl zu, bringt 

 den K.ührer in Gang und erhitzt mit Dampf, bis fast zum 

 Kochen, stellt dann den Rührer ab und verfährt wie bei a. 



Der aus Hefe erhaltene weinsaure Kalk ist reiner und 

 weisser, als der aus rohem Weinstein bereitete und lässt sich 

 leichter auswaschen; die aus ihm erhaltene Weinsäure ist 

 bedeutend krystallisationsfähiger. 



Aehnlich wie die Hefe werden die Rückstände von der 

 Fabrikation des Seignettsalzes und der Weinsteinraffinerien 

 verarbeitet — Sind die Lokalitäten zur Darstellung des 

 weinsauren Kalkes und der Weinsäure nicht örtlich vereinigt 

 und soll der weinsaure Kalk einen Transport erleiden, so 

 muss er abgepresst und getrocknet werden, da er feucht 

 rasch in die butteressigsaure Gährung übergeht. 



IL Die Darstellung der Weinsäure aus wein- 

 saurem Kalke. 



Zur Reindarstellung der Weinsäure wird der weinsaure 

 Kalk mit SO^ zersetzt. Der Berechnung nach bedarf man 

 auf 9,4 weinsaurem Kalk, 4,9 Schwefelsäurehydrat. In der 

 Praxis braucht man hingegen mehr, da nur aus ziemlich 

 stark mineralsauren Lösungen schöne grosse Krystalle von 

 Weinsäure erhalten werden, während kleine Beimengungen 

 von weinsauren Kalk oder Kalisulfats zu ganz fatalen Kry- 

 stallisationen führen. Ist der wein saure Kalk frisch darge- 

 stellt, so begeht man keinen Fehlgriff, wenn man ebensoviel 

 englische SO^ zusetzt, wie man Kreide zum Neutralisiren 

 verbraucht hat. — In einer geeigneten Mulde mischt man 

 den weinsauren Kalk nach und nach mit der SO^, giebt so viel 

 als nöthig HO hinzu, um einen rührbaren Brei zu erhalten, 

 erhitzt mit Dampf unter Umrühren bis 75 ^'C. Ist das Auf- 

 schäumen vorüber, so filtrirt man eine Probe ab, versetzt 

 mit CaCl-lösung (in der Praxis von 23 ''B.) und bemisst nach 

 dem entstehenden Mederschlage den weiteren Zusatz von SO 3, 

 so dass letztere in einem gewissen üebcrschusse vorhanden 

 ist. Die Lösung wird in hölzerne Kästen, die mit Blei, Stroh 

 und Filz ausgeschlagen sind, filtrirt und mit Dampfschlangen 



