Gährung zuckerhaltiger Körper. 373 



Weisse Trauben von Lampertsloch. 



Gramm Zucker Alkohol Säure 



Most vor der Gährung" 9715,5 1688,46 0,0 39,74 



„ nach „ „ 8955,0 Spuren 781,41 47,82 



Differenz —760,5 —1688,46 -{-781,41 +8,08 



Honig. 



Volum Gramm Zucker Alkohol Säure 



Vor der Gährung 3,845 Liter 4012,87 378,73 0,0 0,62 



nach „ „ 3,837 Ltr. 3823,0 Spuren 177,65 3,07 



Differenz —0,008 —189,87 —378,73 -t-177,65 -f-2,45 



In allen Versuchen ist die Säure in HO, SO ^ ausgedrückt. 



(Annal. de Chem. et de Fhys. Juli 1872). Fcs. 



