Nachweis fremder Eitterstoffe.im Biere. 471 



phenol, ohne jedoch den gehegten Erwartungen zu ent- 

 sprechen. Nach den ersteren Methoden wurden behandelt, 

 und zwar mit Erfolg, Benzoylchlorid, Mtrobenzol, Kitrophenol 

 und Nitromethan, welche beziehungsweise zu Benzaldehyd, 

 Anilin, Amidophenol und Methylamin reducirt wurden; 

 C^HöOCl: C^H^O, C^H^Is^O^ : C^Hs^H^, C^H^NO^OH : 



CeH^IS'H^OH und CH^NO^ : CH3]S"H2. 

 {Journ. f. pract. Chetnie 1872. Bd. 6. S. 128.). J. 



Nachweis fremder Bitterstoffe im Biere. 



E,. Haffs tedt giebt ein neues Verfahren zum Nach- 

 weise derjenigen Bitterstoffe im Biere, welche am häufigsten, 

 betrügerischer Weise, statt Hopfenbitter zugesetzt worden. 

 Das Verfahren, welches sich auf Pikrotoxin, Absynthin, Meny- 

 yanthin, Quassiin, und Colocynthin, bezieht, gründet sich auf 

 das verschiedene Verhalten dieser Substanzen zu Bleiessig 

 und Gerbsäure, und ihre differente Löslichkeit in "Wasser, 

 Spiritus und Aether, wie solches aus dem folgenden Schema 

 sich ergiebt: 



I. Fällbar mit Bleiessig: 



Lupulin wird nicht von Gerbsäure gefallt, löslich ^in 

 Aether, Spiritus, aber nicht in Wasser. 



II. Nicht fällbar mit Bleiessig, aber mit Gerbsäure, 

 nach Entfernung des Blei's mit Schwefelwasserstoff. 



a) Von Gerbsäure wird nicht gefällt: 



Pikrotoxin, löslich in Aether, Spiritus und "Wasser, 

 Absynthin, löslich in Aether und Spiritus, nicht in 

 Wasser. 



b) Von Gerbsäure wird geßillt: 



Menyanthin, wird durch concentrirte Schwefelsäure 

 später violett. 



Quassiin, wird von concentrirter Schwefelsäure nicht 

 gefärbt. 



Colocynthin, wird roth, später braun, durch concen- 

 trirte Schwefelsäure. 



{N.Jahrh. Pharm. 38. 215. Ch.CentralU. dnüe Folge. IV. Jahrg. 



p. 46.). Kr. 



