Herrn. Müller, Graswurzelzucker und Triticin etc, 505 



CaCO^ vermischt und bei 30" zur Gährung hingestellt, lie- 

 ferte nach 5 Tagen etwa 5 g. rohen milchsauren Kalk. Der 

 aus dem extr. gram, durch Umkrystallisiren aus Weingeist 

 erhalten, noch zuckerhaltige milchsaure Kalk zeigt dieselben 

 Eigenschaften, wie sie Pfaff an seinem Graswurzelzucker 

 beobachtet hat, namentlich konnte ich auch beobachten, dass 

 seine Lösung in heissem Weingeist von einer gewissen Stärke, 

 die ich nach mehreren vergeblichen Versuchen einmal zufäl- 

 lig traf, beim Erkalten sich gallertartig verdickte. 



Alles Vorhergehende weist darauf hin, dass die Quecken- 

 wurzel nur Fruchtzucker enthält, es fragt sich nur, wie 

 es kommt, dass der durch Ausziehen mit Weingeist u. s. w. 

 erhaltene Zucker nicht das Molecularrotationsvermögen der 

 reinen Levulose (= 106 '',0) zeigt. Dies Verhalten erklärt 

 sich dadurch, dass der Zucker noch Kalk- und Alkalisalze, 

 besonders aber auch eine ziemlich beträchtliche Menge eines 

 theilweise durch Bleiessig fällbaren gummiartigen Stoffes 

 enthält, der ihm in den weingeistigen Auszug folgt, obgleich 

 er für sich sehr wenig löslich in Alkohol ist. (Die Bestim- 

 mung des Zuckergehaltes der Lösungen geschah durch Ein- 

 dampfen.) 



Wenn man den alkoholischen Auszug der Queckenwur- 

 zel verdunstet, den Rückstand mit Wasser aufnimmt und 

 diese wässrige Lösung mit Bleiessig versetzt, welcher einen 

 starken Niederschlag giebt, nach dem Eiltriren das über- 

 schüssige Blei durch H^S entfernt, zur Syrupsconsistenz ein- 

 dampft und den Bückstand zur Entfernung der Essigsäure 

 mit einem Gemisch von 1 Theil Weingeist und 3 Tbl. Aether 

 behandelt, so erhält man Zucker, welcher ein etwas höheres 

 Drehungsvermögen zeigt, als der nach der ersten Methode 

 gewonnene. 



Eine Lösung, welche 1,300 g. solchen Zuckers enthielt, 

 gab eine directe Drehung von 7°, 2 5 links, woraus sich [«]j 

 zu — 79<',1 berechnet. Nemlich 



