P. Carles, Vanilla- Säure. 519 



Vanillin, oder aromatisches Princip der Vanille vor. (Ibidem; 

 404.). Später nahm in Deutschland Stokkebye das Pro- 

 tect auf. (Zeitschrift für Chemie, 1865, pag. 467.). Er stellte 

 den Schmelzpunkt auf 82° C. fest, im Gegensatz zu Gobley 

 (75") und Vee (78*'), und nannte, in Anbetracht der sauren 

 Eigenschaften der Krystalle, sie Vanillensäure. Endlich setzte 

 Stokkebye die Formel, welche Gobley durch C^^H^O^ aus- 

 gedrückt hatte, auf C^^H^^O^" (nach alter Schreibweise) fest. 

 Diese Differenzen in Formel und Schmelzpunkt schienen zu 

 zeigen, dass, wenn beide Arbeiter dieselben Krystalle unter- 

 sucht haben , sie nicht von gleicher Reinheit gewesen sein 

 können. Es veranlasste das Carles, die gegenwärtige Un- 

 tersuchung vorzunehmen. 



Anstatt die Vanillasäure direct aus der Vanille zu ziehen, 

 zog Carles vor, den Bodensatz der Gefässe zu reinigen, in 

 welchen Vanilla aufbewahrt wurde. Er machte von einer 

 Probenmischung verschiedener Sorten durch Kochen eine wäss- 

 rige Lösung, entfärbte mit thierischer Kohle und filtrirte durch 

 ein benässtes Filter. Nach geschehener Abkühlung des Fil- 

 trates fand sich die Säure abgesetzt und wurde wiederholter 

 TJmkrystallisation unterworfen. Bei langsamer Abkühlung 

 wurden durchscheinende, prismatische, farblose, bisweilen über 

 zwei Centimeter lange, Krystalle erhalten. Frisch bereitet, 

 und bei sehr reiner Beschaffenheit war der Geruch derselben 

 nur schwach, wurde aber stärker beim Erhitzen; der Ge- 

 schmack war pikant. Diese erhaltene Vanillasäure schmolz 

 zwischen 80" und 81" C. Auf Platinblech erhitzt, verflüch- 

 tigt sie sich ohne Zersetzung, ist aber nur schwierig und bei 

 einer Hitze von 280" C. zu destilliren, Sie ist leicht löslich 

 in kaltem Alkohol, Aether, Chloroform, Schwefelkohlenstoff, 

 fetten und flüchtigen Oelen. Wasser löst bei 15" C. 1,2 Proc. ; 

 in siedendem Wasser ist sie sehr leicht löslich. Bicarbonate 

 werden unter Aufbrausen von ihr zersetzt und alkalische 

 Basen in der Kälte, erdige Basen bei Anwendung von Wärme 

 vollständig gesättigt. Beine concentrirte Schwefelsäure färbt 

 sie in der Kälte gelb; enthält aber die Schwefelsäure Spuren 

 von Salpetersäure, so wird eine scharlachrothe Färbung her- 



