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trin nachgewiesen werden. Was die Feinheit der Ileaction 

 betrifft, so fand Barfoed, dass eine Lösung von 0,08 g. Dex- 

 trin nnd 0,0008 g. Traubenzucker in der zwanzigfachen 

 Menge Wasser durch Kochen und 15 Minuten langes Stehen 

 Reduction gab; dass sogar eine Lösung von 0,1 Dextrin und 

 0,0001 Traubenzucker in der fünffachen Menge Wasser eine 

 zwar schwache, aber doch ganz deutliche E-eaction nach Er- 

 wärmung und Stehen in einer Stunde gab. Es war also 

 noch Yio 7o Traubenzucker im Dextrin nachzuweisen. Mit 

 Dextrin, welches durch oben angegebene Reactionen als völ- 

 lig zuckerfrei constatirt war, stellte Barfoed mit Was- 

 ser und Hefe Gährungsversuche an. Das Ergebniss dersel- 

 ben war: 



a) Eine Lösung von reinem Dextrin geht unter Einwir- 

 kung von Hefe allein in die weingeistige Gährung über. 

 Dieselbe schreitet viel langsamer vorwärts als beim Zucker, 

 und ist bei einer niederen Lufttemperatur langsamer als bei 

 einer höheren. 



b) Das bei der Gährung entwickelte Gas besteht nur aus 

 Kohlensäure. Andere Gährungsproducte, als Kohlensäure und 

 Weingeist, treten nicht in kenntlicher Menge auf. 



c) Eine Umwandlung des Dextrins in Traubenzucker lässt 

 sich in der gährenden Mischung nicht nachweisen. Die Be- 

 standtheile des Dextrins und des Wassers müssen sich also 

 gleichzeitig umsetzen. {Journ. f. pract Chem. 1872. Bd. 6. 

 S. 33i.). J. 



Dulcit. 



G. Bouchardat hat in einer grösseren Arbeit sich 

 mit dem genaueren Studium des Dulcits beschäftigt, woraus 

 das Nachstehende als neu zu erwähnen wäre. 



Dulcit ist ein Isomer des Mannits und findet sich in 

 der Manna von Madagascar fertig gebildet. Er kann auch 

 künstlich erhalten werden, durch Einwirkung von Natrium- 

 amalgam auf Milchzucker: 



C12H12012 + H2 = Ci2Hi^Oi2_ 



Milchzucker giebt dabei nur Dulcit, wird derselbe aber 

 vorher mit verdünnter Schwefelsäure behandelt, so erhält man 

 bei nachheriger Behandlung mit Natriumamalgam nebenbei 

 auch Mannit. 



