Optisclies Veitalten versctiedener Weine etc. 67 



von allen übrigen, das reine "Weinroth und Malvenroth aus- 

 genommen, mit Sicherheit zu unterscheiden. Dies ist aber 

 auch nicht nothwendig, da keiner dieser Farbstoffe in sani- 

 tärer Hinsicht Bedenken erregt, es wird meist genügen die 

 künstliche Färbung des Weines mit diesen Surrogaten über- 

 haupt festzustellen. Alle Surrogate der dritten Gruppe 

 unterscheiden sich vom Weinfarbstoff durch einen grössern 

 Gehalt an Blau, diese Verschiedenheit ist am deutlichsten 

 erkennbar durch eisenfreie Thonerde, und erwies sich zum 

 Aufsaugen des Salzes und durch seine ebene, weisse Fläche, 

 schöne Erkennbarmachung der B,eaction am Geeignetsten 

 weisser Fliesscarton. Auf diesen präparirten Carton getropft, 

 bei 100^ C. getrocknet und in destillirtes Wasser gelegt 

 erscheint reine Weinfarbe schmutzig rosa, bei Burgunder mit 

 schwach bräunlichem, bei manchen K,othweinen mit schwach 

 bläulichem Ton, die Surrogate der dritten Gruppe für sich 

 erscheinen violett bis entschieden blau, in Gemischen roth 

 mit entschieden blauem Ton. Es ist immer nützlich einen 

 ächten Wein daneben zu prüfen. Betreffs der Details sei 

 auf die Arbeit selbst verwiesen. {Bingl. Journ. B. 22i. 

 H. 5.) E. G. 



Optisches Verhalten yerschiedener Weine, sowie 

 Erkennung mit Traubenzucker gallisirter Weine. 



C. Ifeubauer veröffentlicht eine 2. Abhandlung, in 

 welcher derselbe seine weiter gesammelten Erfahrungen über 

 das optische Verhalten der Weine niederlegt. Auch Both- 

 weine kommen sehr häufig gallisirt im Handel vor, um diese 

 im Polaristrobometer prüfen zu können, ist vorherige voll- 

 ständige Entfärbung absolut nothwendig. Man kann dieselbe 

 auf zweierlei Weise erreichen, entweder durch Behandlung 

 mit Thierkohle allein oder durch Fällen mit Bleiessig und 

 darauf folgende Behandlung mit Thierkohle. Vergleichende 

 Versuche, mit ein und demselben Wein nach beiden Methoden 

 angestellt, haben den Beweis geliefert, dass eine bestehende 

 Bechtsdrehung durch die Behandlung mit Bleiessig kaum 

 nennenswerth beeinflusst wird. So zeigte ein gallisirter Both- 

 wein nach dem Behandeln mit Thierkohle allein eine Bechts- 

 drehung von 1,8 '^ B., nach dem Behandeln mit Bleiessig und 

 Thierkohle eine solche von 1,6 '^ B. Eine Beihe gallisirter 

 Weine des Handels wurden untersucht, bei allen eine Bechts- 

 drehung beobachtet, welche bei dem einen Wein in 200 m. m. 



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