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langer Röhre sogar 6,1" R. betrug. Die mitgetheilten Bei- 

 spiele zeigen, dass die Keller unserer Wcinhündler und Wein- 

 producenten noch erhebliche Mengen dieser Kunstproducte 

 beherbergen, von denen man, ohne zu erörtern, ob dieselben 

 gesundheitsschädlich sind oder nicht, mit Recht verlangen 

 kann, dass sie vom Weinfabrikanten beim rechten Tsamen 

 genannt werden, da, wer einen mit Traubenzucker gallisirten 

 Wein als Naturproduct verkauft, ohne Zweifel eine Fälschung 

 begeht, eine Fälschung, die aufhören muss, sobald die beschrie- 

 bene Priifungsmethode allgemein in Anwendung gezogen wird. 

 Auch über das optische Verhalten der zum Theil mit 

 Tranbenzucker und zum Theil mit Rohrzucker gallisirten und 

 chaptalisirten Moste während und nach der Gährung wurden 

 eine Reihe von Versuchen angestellt und dabei gefunden, dass 

 die mit Traubenzucker chaptalisirten Weine wieder durch ein 

 sehr starkes Drehungsvermögen nach recht.'^; ausgezeichnet 

 waren. Die mit Rohrzucker chaptalisirten Weine waren bei 

 geringern Zusätzen optisch inaktiv, bei bedeutenden Most- 

 concentrationen blieb ein Theil der Levulose unvergohren, in 

 Folge dessen die erzielten Weine eine mthr oder weniger 

 starke Drehung der Pularisationsebene nach links zeigten. 

 Sehr gut bewährt und als vollkommen brauchbar und empfii.d- 

 lich erwiesen hat sich der vom Mechanikus W. Steeg in 

 Homburg constriiirte kleine optische Weinprober. {Zeitschrift 

 f. analyt Chem. 16. Jahrg. 2. H. 1877.) E. G. 



Fuchsin im Weine nachzuweisen. 



Ja c quem in giebt unter anderen Verfahren folgen- 

 des an: 



1 — 200 CC. des zu prüfenden Weines werden bis zum 

 vollständigen Verdunsten des Alkohols erhitzt. Der Rück- 

 stand, kalt mit überschüss. Ammoniak stark geschüttelt, um 

 die Löslichkeit des Fuchsins zu bewirken-, durch weiteres 

 Schütteln mit Aether wird das ammoniakhaltige Fuchsin 

 darin gelöst. 



Vermittelst eines Hahnes wird die untere Schicht abge- 

 lassen und unter Zusatz von etwas Wasser die Trennung 

 vollständig vollzogen, die gesammelte Aetherschicht wird 

 nun über reiner weisser Stickwolle verdunstet. War der Wein 

 mit Fuchsin gefärbt, so wird die Wolle die charakteristische 

 Farbn des Fuchsins annehmen, welche durch Zusatz von 



