"Weinfärbung u. Arsenbestimmung. — Künstl. gefärbte Rothweine. 69 



Ammoniak sofort verschwindet und durch weiteren Zusatz 

 von Essigsäure wieder hervorgerufen wird. {Repertoire de 

 Pharmacie. No 15. Aout 1876. p. 573.) Bl. 



Zur Weiiifärl)uiig und Arseiibestimmun«!. 



Als die einfachste und für jeden Zollbeamten oder Wirth 

 leicht ausführbare Methode der Erkennung von Euchsin in 

 Roth wein giebt C H u s s o n an , einige Gramm des verdäch- 

 tigen Weines mit Ammoniak bis zur alkalischen E,eaction 

 z,u versetzen und in die nun schmutziggrüne Flüssigkeit 

 einen weissen Wollfaden zu bringen. Ist derselbe gut durch- 

 tränkt, so nimmt man ihn heraus und lässt an demselben 

 einen Tropfen Essigsäure hinablaufen. War der Wein nicht 

 mit Fuchsin gefärbt, so wird hie "bei der Faden wieder voll- 

 ständig weiss, anderenfalls roth. 



Versuche an Thieren haben Husson gelehrt, dass zwar 

 reines Fuchsin auch nicht ganz unschädlich, dagegen nur das 

 arsenhaltige des Handels eigentlich giftig ist. Den Arsen- 

 gehalt bestimmt er in einer neuen Weise, indem er zunächst 

 nach bel^annter Methode eine zur Behandlung im Marsh'schen 

 Apparat geeignete Flüssigkeit präparirt und das sich ent- 

 wickelnde Gas durch eine Lösung von Jod und Benzin leitet, 

 welche durch Arsenwasserstoff vollständig entfärbt wird, 

 wobei 1 Theil arsenige Säure 2 Theilen Jod entsprechen soll. 

 {Journ. de Tharm. et de Chimie. 4:. S6rie. Tome XXIV. 

 pag. 29i.) Dr. G. V. 



Erkennung des Farl)stoffs künstlich gefärlbter 

 ßothweine. 



Besonders in Frankreich wird das künstliche Bothfärben 

 der Weine theils mit Euchsin, theils mit Orseille in gross- 

 artigem Maassstab betrieben und es hat daher Jacquemin 

 ein leicht anwendbares Verfahren zur Erkennung solchen 

 Betrugs beschrieben. 



Künstlich gefärbter Wein wird, wenn mit Schiessbaum- 

 wolle erwärmt, oder mit Wolle längere Zeit gekocht, diese 

 Körper roth färben, welche Farbe durch einfaches Waschen 

 mit Wasser nicht entfernt werden kann. War Orseille der 

 färbende Stoff, so wird die Faser d.urch wässriges Ammoniak 



