Prüfung fetter Oele. — Mit thier. Fetten verfälschte Butter etc. 73 



Dem diese Eärbun^ veranlassenden Anilinderivat giebt Jacque- 

 min den l^amen ßhodem. {Annales de Ghimie et de Phy- 

 sique, 5. S&ie. Tome IX. 'pag. 571) Di\ G. V. 



Prüfung fetter Oele. 



Diese schon so viel besprochene Trage suchte Pinchon 

 mit Hülfe eines sehr sinnreich von ihm für Olivenöl con- 

 struirten Aräometers zu lösen. Er bedient sich eines in der 

 Eorm mit unsern gebräuchlichen Aräometern vollkommen 

 übereinstimmenden Instrumentes, dessen obere Scala für den 

 speciellen Zv^eck der Prüfung von Olivenöl so eingerichtet 

 ist, dass die darauf befindlichen Zahlen mit den Graden des 

 im untern Theile angebrachten Thermometers coincidiren, 

 wenn eben das Instrument in reinem Olivenöl schwimmt. 

 Die Normirung des Instrumentes geschieht mit einem Oli- 

 venöl, dessen Reinheit von seiner Abstammung her bekannt 

 ist. Pinchon ist durch viele an eigens zu diesem Zwecke 

 hergestellten Oel- und Fettgemengen angestellte Yersuche 

 zu dem Schlüsse gelangt, dass er ein Olivenöl, das bei sei- 

 nem Instrument eine Uebereinstimmung der beiden Scalen 

 zeigt, für acht erklärt, während ein Oel, das eine Differenz 

 der beiden Scalen hervorruft, sicher als verfälscht betrachtet 

 werden darf (^Journal de Pharm acie et de CMemie. IV. Serie. 

 Tome XXIV. pag. 29.) Dr. E. H. 



Mit thierischen Fetten verfälschte Butter zu 

 erkennen, 



schlägt Jallard das mikroskopische Verfahren vor. Wer- 

 den bei einer Yergrösserung von 450 reine Fettkügel- 

 chen wahrgenommen, so ist die Butter rein, finden sich 

 dahingegen zwischen denselben baumartige Kryställ- 

 chen, so ist die Butter mehr oder weniger mit anderen 

 Fetten verfälscht. {B.6pertoire de Pharmacie. No. 20. Oc- 

 tohre 1876. p. 616. J. de mM. Aph. de VAlg&rie.) Bl. 



