128 E. Reichardt, Untersuchung der Butter auf fremde Fette. 



dem A1*0^ waren, wie schon oben bemerkt, mit dem Ver- 

 grüsserungsglaso kleine Hgkügelchen zu erblicken, und schien 

 es, als ob ihre Ausscheidung aus dem Aluminium der der 

 Thonerde voraut'gingc. 



Eine besondere Erwärmung des Aluminiums bei dem 

 Oxydationsprocess habe ich dagegen nicht beobachtet, ge- 

 schweige denn ein sehr Heiss- oder Kochend -Werden, wovon 

 Cassamajor spricht. 



Untersuchungen von Nahrungsmitteln. 



Von E. ßeichardt. 

 Untersuchung der Butter auf fremde Fette. 



Kurz nach der Veröffentlichung der Prüfung einer mit 

 Talg verfälschten Butter (siehe d. Zeitschr. Bd. 210. S. 339) 

 erschien in der Zeitschrift für analytische Chemie von Fre- 

 senius (1877. S. 145) die „Analyse des Butterfettes, mit 

 besonderer Rücksicht auf Entdeckung und Bestimmung von 

 fremden Fetten", von 0. H ebner, Chemiker auf der Insel 

 Wight. Derselbe geht von einem bis dahin nicht angewen- 

 deten, neuen Gesichtspunkte aus, nemlich von dem bei dem 

 Butterfette vorhandenen grösseren Gehalte an flüchtigen Fett- 

 säuren, welche bei der Verseifung und Zersetzung der Seife 

 dann im Wasser gelöst bleiben. 



Sofort nach dem Erscheinen wurden einige Controlver- 

 suche ausgeführt, welche im Ganzen die Angaben Hehners 

 bestätigten, mittlerweile wurde auch diese Methode von dem 

 Leipziger pharmaceutischen Vereine, in Folge der darüber 

 ausgeschriebenen Preisfrage prämiirt, obgleich die Arbeit 

 schon vorher veröfientlicht worden war. 



Bei der Wichtigkeit des Gegenstandes war es angezeigt, 

 möglichst ausgebreitet Fette zu untersuchen, um festzustel- 

 len, ob dieselben thatsächlich den Angaben Hehners ent- 

 sprechen. 



