E. Beichardt, Untersuchung der Butter auf fremde Pette, 129 



Desshalb führte, auf meine Veranlassung, Herr stud, 

 pharm. Issleib eine ganze Reihe dieser Prüfungen aus, sie 

 bestätigen im Allgemeinen die Resultate Hehners durch- 

 gängig-, jedoch mag zuerst die Methode selbst, nach H eb- 

 ner aus der Zeitschrift von Fresenius entnommen, hier 

 voranstehen. 



Hat man nicht an und für sich reines Butterfett, demnach 

 gewöhnliche, käufliche Butter, wie sie mit Salz versetzt ist, 

 wasserhaltig, auch noch mit Käse oder Milch versehen, so 

 muss man dieselbe zunächst im Wasserbade schmelzen, wo- 

 bei Wasser, Salz und Käse gewöhnlich rasch zu Boden sinken 

 und das Fett, immer noch trübe, oben aufschwimmt. Das 

 geschmolzene Fett wird abgegossen und noch durch ein 

 trocknes Filter filtrirt, was am Besten in einem warmen 

 Orte, Trockenschrank, geschieht, d. h. man muss dafür sor- 

 gen, dass das Butterfett flüssig bleibt. Man filtrirt am 

 Besten in ein kleines Bechergläschen. Das filtrirte Butter- 

 fett ist dann völlig klar und darf beim Trocknen auf dem 

 Wasserbade nicht weiter an Grewicht verlieren, muss also 

 wasserfrei sein. 



Das weitere Verfahren mag wörtMch nach H ebner 

 (Fresen. Zeitschr. wie oben S. 152) folgen. 



„Man wäge das kleine, das reine Butterfett enthaltende 

 Bechergläschen und nehme dann mittelst eines Glasstabes 

 ungefähr 3 — 4 g. heraus, die in eine 5 Zoll im Durchmesser 

 messende Abdampfschaale gebracht werden; der Glasstab mit 

 dem daran klebenden Fette kommt gleichfalls in die Schaale. 

 Das Bechergläschen wird wieder gewogen und so die ange- 

 wandte Butterfettmenge genau in Erfahrung gebracht. Man 

 füge nun zu dem Fette 50 C. 0. Alkohol und ein 1 — 2 g. 

 wiegendes Stückchen reines Aetzkali. Der Alkohol wird auf 

 dem Wasserbade massig erwärmt, wobei sich das Butterfett, 

 besonders beim Umrühren, mit Leichtigkeit zu einer klaren, 

 gelben Flüssigkeit löst und sich ein starker Geruch nach 

 Buttersäureäther ^ bemerkbar macht. Man erwärme etwa 



1) Bei mit fremdem Fette versetzter Butter meistens auffallend 

 geringer. ^dt. 



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