132 E. Reichardt, Untersuchung der Butter auf fremde Fette. 



kann man daher nicht erwarten. Doch ist die Aenderung, 

 wie aus folgenden Zahlen hervorgehen wird, keine sehr 

 bedeutende, und auf jeden Fall eine für practische Zwecke 

 ganz unwichtige." 



(Hehner giebt nun 8 Wägungen binnen 17 Stunden 

 an, welche erst eine geringe Zunahme, dann wieder gleiches 

 Gewicht zeigen). 



„Nach 22 bis 27 Stunden ist das Gewicht wieder das- 

 selbe, wie nach 2^2 Stunden, und nimmt nachher stetig ab. 

 Ohne Zweifel tritt zuerst Oxydation und dann Verflüchtigung 

 der gebildeten Pi'oducte ein." 



„Wenn das Waschen des Oeles auf dem Pilter nicht 

 ganz gründlich vorgenommen wurde, ist constantes Gewicht 

 nur sehr schwer, oder gar nicht zu erreichen. Die nur mit 

 Schwierigkeit löslichen Buttersäuren, wie Capronsäure, blei- 

 ben dann in den ganz unlöslichen Säuren gelöst, und ver- 

 flüchtigen sich langsam beim Trocknen." 



„Die nachfolgende Analyse mag hier aus einer sehr 

 grossen Anzahl mir zu Gebote stehender angeführt werden: 

 Becherglas und Butterfett 38,G654 g. 



35,0555 - 



Butterfett 3,6099 - 



Köhre und Filter 15,4730 - 



Röhre leer 14,8457 - 



Filter 0,6273 - 



Bechergläschen 23,9013 - 



Bechergläschen und Filter 24,5286 - 

 Bechergläschen und Filter in Fettsäuren nach 2 Stunden 



27,6809 g. 

 nach 2^2 Stunden 

 27,6800 g. 

 Fettsäuren = 3,1514 g. 

 Unlösliche Fettsäuren =» 87,3 Procent." 



So weit die wörtliche Wiedergabe der Arbeit von Heh- 

 ner, aus welcher hervorgeht, dass sorgfältig gearbeitet 



