134 E. ßcichardt, Untersuchung der Butter auf fremde Fette. 



Fettsäure, so beträgt der Unterschied gegenüber der Mittel- 

 zahl für reine Butter (91,0 und 87,5) nur 3,5. 8 : 100 

 = 3,5. X = 43,5 Proc. fremdes Fett. 



Es mag zuerst nochmals hervorgehoben werden, dass 

 diese Art der Untersuchung auf thatsächlichen Eigenschaften 

 des Butterfettes beruht und dies ist ein sehr empfehlens- 

 werthes Moment, welches nur der wiederholten Bestätigung 

 bedarf, um mit um so grösserer Sicherheit Anwendung zu 

 finden. 



Herr stud. pharm. Issleib unternahm nun vorerst die 

 Untersuchung von 9 verschiedenen Butterproben, von denen 

 8 als völlig rein zu bezeichnen sind, nach Bezugsquelle und 

 Bereitung uns genau bekannt, die neunte Probe war als 

 fraglich bezeichnet worden. 



Die Procentgehalte an in Wasser unlöslichen Fettsäuren 

 stellten sich, wie folgt: 



I. = 86,80; IL = 85,73; III. = 87,97; IV. = 87,65; 

 V. = 86,32; VI. = 85,70; VII. = 87,92; Vni. = 87,80; 

 IX. ergab nun 88,02 Proc. 



IX. konnte demnach auch noch als rein bezeichnet werden 

 und die Mittelzahl dieser 9 Versuche ist 87,12 Proc. 



Hierauf wurden die in Wasser unlöslichen Fettsäuren 

 von folgenden Fetten und Oelen ermittelt: 



Rindstalg I. = 94,07 Proc. 



