232 E. Hoffmann, Prüfung der Aqua Florum Aurantii. 



Das Absorptionsspectrum der Farbstofflösung hat dage- 

 gen grosse Aehnlichkcit mit dem des Saftes der Beeren von 

 Phytolacca decandra (Kermes - Scharlachbeere), welche in 

 Südfrankreich vielfältig zum Auffärben von Rothwein benutzt 

 werden sollen und gleichfalls mit dem der rothen Varietäten 

 der überall heimischen Runkelrübe, Beta vulgaris. 



Sowohl der Farbstoff von Phytolacca wie von Beta wird 

 durch Säuren nicht zerstört, durch Alkalien dagegen in ein 

 sehr leichtes Gelb umgewandelt. 



Daraus ist erklärlich, dass ein damit versetztes Orangen- 

 blüthenwasser, welches durch vorhandenes Ammoniak auch 

 noch so schwach alkalisch reagirt, fast farblos erscheinen 

 mag und erst auf Zusatz einer Säure der Farbenwechsel in 

 E-osa eintreten kann. — 



Den grössten Theil des vorhandenen Farbstoffes wird 

 man immerhin in den suspendirten, durch Filtration zu tren 

 nenden Theilen zu suchen haben, im Verein mit schleimigem, 

 harzigem Gerinnsel, organischen Stoffen. Ein nicht fil- 

 trirtes Wasser wird sich aus diesem Grunde intensiver 

 färben, wie filtrirtes. 



Mit dem Alter geht die anfangs schön rothe Färbung 

 mehr in Braunroth über-, doch erhielt ich noch aus dem 

 Rückstand einer Aq. Fl. Aurant., welches ich ein Jahr lang in 

 kleinen Flaschen abgefüllt aufbewahrt hatte, durch Digestion 

 mit verdünnter Salzsäure eine so intensiv tingirte Lösimg, 

 dass deren Farbe älterem Rothwein gleich kam. — 



Obwohl nun ein Zusatz von Phytolacca oder Betasaft 

 zum Orangenblüthenwasser, aus welcher Ursache derselbe 

 immerhin geschehen mag, keinerlei Einfiuss auf dessen Wohl- 

 geruch üben wird, so scheint mir doch bei dessen Prüfung 

 und Auswahl, jener Sorte der Vorzug zu geben zu sein, 

 deren Verwendung von vornherein ausschliesst, dass ein mit- 

 unter misslicher und Misstrauen erregender Farbenwechsel 

 eintreten könnte. 



