V. Pieyerling, Controle der Nahrungamittel. 309 



kann, doch den positiven K'acliweis des Terwendeten Fäl- 

 schungs - Materials zu liefern ausser Stand ist, hauptsäclilicli 

 da, wo es sicli um den l^achweis organischer Beimengungen 

 handelt. Der chemische Experte war und ist allzu häufig in 

 die Lage versetzt, vor dem Grerichtsforum die Unzulänglich- 

 keit der Methode einzugestehen. Es führt dies zunächst zur 

 Discreditirung seiner eignen Expertise, im weiteren aber zu 

 der der angewandten Wissenschaft überhaupt. Zweifellos 

 hat eben beregter Missstand dazu beigetragen, dass trotz 

 vermehrter Wachsamkeit der Polizei- und Sanitätsbehörden 

 die dolose Eälschung der Consumartikel mit gesteigerter 

 Vehemenz fortgeschritten ist; neben andern parallel laufenden 

 Ursachen ist das Bekanntwerden wenig bestimmter, schwan- 

 kender Expertisen der Sachverständigen Veranlassung gewe- 

 sen für den Betrüger, die letzte Schüchternheit abzulegen. 



2) Der für die analytisch - controlirende Praxis zur Gel- 

 tung kommende Stand der wissenschaftlichen Chemie verlangt 

 mit Nothwendigkeit , diese indirecte Methode im Princip zu 

 verlassen und die directe in Anwendung zu nehmen, welche 

 darin fundirt, den Grehalt eines gegebenen Substrats an wirk- 

 samen und accessorischen Bestandtheilen zu ermitteln, und 

 den Befund mit den durch Analyse absolut reiner Waare 

 gefundenen Werthen in Vergleich zu setzen. 



Motive: Eine durchgreifendere Besserung vorbezeich- 

 neter Missstände steht in sicherer Aussicht, wenn der übliche 

 indirecte Weg im Princip verlassen wird. Sieht sich der 

 chemische Experte da und dort, wo der l^achweis des einen 

 oder andern Gesundheitsgefährdenden zugesetzten Materials 

 verlangt wird, vor unüberwindliche Schwierigkeiten gestellt, 

 so verliert anderseits diese Unbequemlichkeit ihre Bedeutung 

 sofort, wenn beansprucht wird, diejenigen Momente überhaupt 

 festzustellen, welche für die Beurtheilung der Güte einer 

 Handelswaare bezw. deren Zulässigkeit auf den Markt 

 Ausschlag gebend sind. Diese können ohne Schwierigkeit 

 durch directes Verfahren gewonnen werden; durch quantita- 

 tive Bestimmung nicht nur der wirksam auftretenden Bestand- 

 theile eines gegebenen Substrates, sondern auch der accesso- 



