V. Pieverling, Controle der Nahrungsmittel. 311 



der Marke, ferner der Lage und des Jahrgangs, die ihn pro- 

 ducirt;^ f. für Mehl: (Stärke, Asche, Wasser', Fett) unter 

 Rücksicht auf die Getreidesorte, event. auch des Bodens, auf 

 dem das Korn gewachsen; g. fürBrod: unter gleichen Rück- 

 sichten wie bei f 



Zur Fälschung benutzte, bestimmte Materialien analytisch 

 aufzusuchen, würde Veranlassung bleiben: a. in Criminalfäl- 

 len; b. in solchen Fällen, wo es sich lediglich um den Nach- 

 weis der Anwesenheit von Arsen oder Metallgiften handelt, 

 die allein ausreicht, das Verdict der Unverkäuflichkeit einer 

 Waare auszusprechen; c. in Fällen, wo die z. Z. ermittelten 

 Methoden untrügliche Resultate zu geben geeignet sind; d. da, 

 wo die natürliche Beschaffenheit des Substrates eine directe 

 Untersuchung auf l!*[ormalwerthe ausschliesst. 



4) Ein Nahrungs- oder Genus smittel, oder eine andere 

 dem täglichen Consum dienende Handelswaare ist als verfälscht 

 bezw. unverkäuflich zu erklären, wenn sie die durch zahl- 

 reiche Analysen von Staatswegen vereideter Chemiker für 

 ITormalwaare festgestellten Minimal- bezw. Maximalwerthe 

 nicht erreicht bezw. übersteigt. 



Motive: Sind die als ^Normale geltenden Grenzwerthe 

 durch zahlreiche Analysen einmal ermittelt, so ist ein sicherer 

 Standpunkt gewonnen, die Unzulässigkeit einer Waare für den 

 Consum sanitätspolizeilich zu begründen; bezw. da es auch 

 für schlechteste Waare zu billigem Preis Abnehmer • (Zwi- 

 schenhändler) geben dürfte, deren Unverkäuflichkeit event. 

 Vernichtung auszusprechen. Die Fälscher verschieben die 

 Normalwerthe einer Waare durch ihre Manipulationen in der 

 einen oder andern Richtung; dadurch schliesst sich die Be- 

 fürchtung aus, dass die Untersuchungsresultate auch eines 

 gefälschten Objectes innerhalb der Normalgrenzen. fallen und 

 dieses straffrei ausgehen möchte. Anderseits lassen die aus 

 umfassender analytischer Arbeit hervorgegangenen iN'ormativ- 

 werthe, deren Spielraum in der Natur der Sache begründet 



1) Dr. Max Buchner, Oenochem. Untersuchungen. Dingl. p. J. 1877, 

 226. 531. 



