Ueber einige Farbenregelmässigkeiten u. Farbenwechsel. 353 



3) Das Extract muss bei gelinder Wärme eingedampft 

 werden, damit die empfindlichen Bestandtheile desselben nicht 

 verkohlen. 



4) Alle bei der Darstellung benutzten Gefässe müssen 

 peinlich rein gehalten sein. 



Im Grerstenmalz findet sich eine Substanz, die dem ani- 

 malischen Ptyalin und Pancreatin entspricht und die Kraft hat, 

 Stärke ebenso in Zucker zu verwandeln, wie das im Magen 

 abgesonderte Pepsin Eiweisskörper in Pepton verwandelt. 

 Dies ist die Diastase, die sich beim Keimen oder Malzen 

 bildet; eine kleine Menge derselben kann eine fast unbegrenzte 

 Menge Stärke in Zucker verwandeln. 



Daraus geht hervor, wie sehr ein wirkliches und 

 gutes Malzextract die Verdauung befördern muss und gleich- 

 sam als künstlicher Speichel dient. 



Pur den Apotheker empfiehlt es sich, das Malz in guter 

 Qualität vom Brauer zu kaufen. Die Darstellung des Ex- 

 tracts aus dem grobgemahlenen Malz geschieht mit Wasser 

 von 75 bis 77° C. in einem warmen Eaume, so dass die 

 Temperatur der Maischung während drei bis vier Stunden 

 nicht unter 65° C. fällt. Das Weitere ergiebt die Praxis und 

 ist bekannt. 



Das Eeinigen aller zur Bereitung des Malzextracts die ' 

 nenden Grefässe soll mindestens einmal wöchentlich mit ver- 

 dünnter Aetzkali- oder Aetznatronlauge geschehen. 



Malzextract mit Eisen ist leicht darzustellen, indem man 

 eine zuckerhaltige Losung von Eerr. phosphoric. dem Extract 

 zusetzt in dem Verhältniss von 24,36 Centig. auf einen Ess- 

 löffel voll. 



Malzextract mit Pepsin ist ein werthvolles Präparat, da 

 es zu gleicher Zeit auf Stärke und Eiweiss wirkt. 



Malzextract mit Leberthran bildet eine vollkommene 

 Emulsion mit doppeltem Nährwerth der gewöhnlichen Leber- 

 thran - Emulsionen und hat ausserdem einen angenehmen 

 Geschmack. {American Journal of Tharm. Vol. XL VIII. 

 4. Ser. Vol. VI 1876. pag. 531 seq). E. 



Ueber einige Farlbeiiregelinässigkeiten und Farben- 

 wechsel. 



Das Gesetz Houston 's, dass gewisse Substanzen unter 

 Einfluss von Wärme ihre Farbe nach der Eeihenfolge der 



Arch. d. Pharm. XII. Bds. 4. Heft*. 23 



