A. Sclimidt, Bier, Verfälschung und Prüfung desselben. 



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Berechnung des Alkoholprocentgehaltes nach 

 dem specifischen Gewichte. 



Die eine dieser zur Bierprobe nach Balling'scher Methode 

 nothwendigen Tabellen giebt die einem best. spec. Gew. ent- 

 sprechenden Procente an Extract, die andere den einem 

 Weingeist von gewissem spec. Gew. entsprechenden Alkohol- 

 gehalt an. 



3. Phosphorsäure-Bestimmung. 



Dieselbe ist desshalb unter die ITormalbestandtheile zu 

 rechnen, welche man bei der Bieruntersuchung quantitativ 

 bestimmt, weil ihr Auffinden in normaler Menge die Annahme 

 einer Verfälschung mit Malzsurrogaten ausschliesst. 



Die Untersuchung auf Phosphorsäure wird in der Bier- 

 asche vorgenommen. Zu dem Zwecke werden 500 C.C. Bier 

 zur Trockene verdunstet, das Extract eingeäschert, und die 

 Asche mit Salzsäure behandelt. Zur Abscheidung der Kie- 



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