A. Schmidt, Bier, Verfälchung und Prüfung desselben. 419 



1,4 spec. Gew. betupft, auf die dritte ein Körnchen Kalium- 

 bichromat gebracht und ebenfalls mit concentrirter Schwefel- 

 säure betupft. Wird durch Schwefelsäure allein eine rothe 

 Eärbung hervorgerufen, so deutet dies auf Colocynthin; 

 entsteht mit Salpetersäure eine rothe Färbung, so ist dies 

 eine deutliche Eeaction auf Brucin; wird dagegen durch 

 Salpetersäure eine violette Farbenerscheinung sichtbar, so 

 verräth dies die Gregenwart von Co 1 chicin. Eine durch 

 Schwefelsäure und Kaliumbichromat erzeugte purpurviolette 

 Färbung giebt Strychnin zu erkennen. 



3) Der mit Benzin behandelte Eückstand wird jetzt durch 

 gelindes Erwärmen von dem anhängenden Beste desselben 

 befreit und ebenso mit reinem Amylalkohol ausgeschüttelt. 

 Derselbe kann etwa vorhandenes Pikrotoxin, Alom oder S all- 

 ein aufgenommen haben und nur in diesem Falle bitter 

 schmecken, da Hopfenbitter darin nicht löslich ist. Man giesst 

 einen Theil des ersten Amylalkohol - Auszuges auf eine Glas- 

 platte und lässt bei gewöhnlicher Temperatur verdunsten. 

 Kommen feine weisse krystallinische Ausscheidungen zum 

 Yorschein, so deutet dies auf Pikrotoxin. Zur Prüfung 

 auf Alo'in und Salicin wird der Abdampfrückstand des übri- 

 gen Amylalkohols in 2 Theile getheilt, und der eine mit 

 Kalilauge versetzt. Bei Gegenwart von Aloe entsteht eine 

 prachtvoll purpurrothe Lösung. Der charakteristische Alofe'- 

 geruch ist ebenfalls an dem Rückstand wahrzunehmen. Der 

 andere Theil des Bückstandes wird mit concentrirter Schwe- 

 felsäure betupft und zeigt bei Anwesenheit von Salicin 

 Bothfärbung. Da der Amylalkoholrückstand aber stark gelb 

 geßirbt ist, so stört dies die Beaction, und die Farben- 

 erscheinung wird oft undeutlich; setzt man zu der Mischung 

 mit Schwefelsäure einen Splitter Kaliumbichromat und einige 

 Tropfen Wasser, so tritt beim gelinden Erwärmen der cha- 

 rakteristische Spiräaduft auf, von salicyliger Säure herrüh- 

 rend, wenn Salicin zugegen war. 



4) Der mit Benzin und Amylalkohol ausgeschüttelte Bück- 

 stand wird nun von anhängendem Amylalkohol durch Weg- 

 saugen desselben mittelst Fliesspapier möglichst befreit, und mit 



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