420 A. Schmidt, liier, Verfälschung ui;d Prüfung dcsaelbcn. 



wasserfreiem Aetlier ausgeschüttelt. Dadurch wird das noc 

 vorhandene Hopfenbitter und etwa gleichzeitig anwesende 

 Absynthiin gelöst. Der Aether wird verdunstet, und h 

 Gegenwart von A b s y n t h ist das W ermutharoma durch de 

 Geruch zu erkennen. Ausserdem giebt Schwefelsäure eir 

 gelbbraune, bald ins Violetlblaue übergehende Färbung, coi 

 centrirte Salzsäure (1,135 spec. Gew.) eine erst grüne, dan 

 schön blaue Farbe. 



5) In dem Rückstande von den 3 Ausschüttelungen ii 

 noch auf die charakteristischen Bestandtheile des Bitterklee 

 der Quassia und des Enzians zu prüfen; nach der vorhe 

 gehenden Behandlang ist der Rückstand seines Hopfenbittei 

 beraubt, und lässt ein entschieden bitterer Geschmack ai 

 einen der 3 letzterwähnten Zusätze schliessen. Die ünte 

 Scheidung derselben von einander gelingt indess schwer. 



Man löst den von Aether vollständig befreiten Rückstau 

 in wenig Wasser, filtrirt und setzt zu einem Theile des Fi 

 trates etwas verdünnte Schwefelsäure; beim Erwärmen tri 

 ein eigenthümlicher, aromatischer Geruch von Menyanthol au 

 wenn Bitterklee vorhanden war. Ein anderer Theil d( 

 filtrirten Rückstandes wird mit stark ammoniakalischer Si 

 berlösung versetzt; entsteht ein Silberspiegel beim Erhitze 

 so deutet dies ebenfalls auf Menyanthin oder auch auf Gei 

 t i p i k r i n , (in diesem Falle tritt beim Erwärmen mit Schwi 

 feisäure nicht der charakteristische Geruch auf), — währer 

 bei Gegenwart von Quassia eine Silberreduction nicl 

 erfolgt. 



Dragendorif hält den Nachweis von Enzian im Bier a 

 mit Sicherheit nicht erbringbar; in Bier, welches das Lö 

 liehe von 1 Procent Enzian enthielt, also in stark dam 

 versetztem Bier, konnte er keine untrüglichen Erkennung 

 merkmale darauf anstehen. 



Es erübrigt nun noch die vorstehenden Methoden zi 

 Ermittelung der normalen Bestandtheile, so wie der Verfä 

 pchungen von Bier zu einem [iraktischen, analytischen Gan 



