W. C. Heraeus, üeber Zimmt- und Pfefferuntersuchung. 441 



III. Chines. Cassia (Cassia lignea), 



IV. Cassia vera — Padouy I. Qualität, 



— Timor II. 

 Zeylon Zimmt giebt 2,4 "/o Asche. 



Chines. - - 6,2 - 



Cassia lignea - 2,2 - 



Cassia vera — Timor giebt 4,0 - 

 — Padouy - 7,0 - 

 Die Yeraschung muss unter Zuführung von Sauerstoff 

 geschehen, da sonst eine vollständige Verbrennung nicht 

 erreicht wird. 



Jeder Zimmt enthält Stärkemehl und ist als Eegel anzu- 

 nehmen, dass je stärkemehlhaltiger ein Zimmt, desto besser 

 die Qualität, je schleimiger um so geringer. 



Zeylon Zimmt hat 10 ^o lösliche Bestandtheile : Gummi, 

 Bassorin etc. 



Chines. Zimmt hat 15 %. 



Cassia lignea - 15 - 



Cassia vera mehr Gummi etc., weniger Stärkemehl. 



Oelgehalt: 



Zeylon Zimmt 1,4 7o- 



Chines. - 9,0 - 



Cassia 2,2 - 



Der grössere oder geringere Gehalt an Oel bedingt die 

 Stärke der Jodreaction ; denn das Oel umgiebt die Stärke als 

 schützende Hülle, die Beaction kann daher erst nach der 

 Verjagung des Oeles durch Kochen eintreten. 



Mehrere Zimmtarten enthalten ^/^ — ^^ % Zucker. Man 

 bestimmt den Zucker mit Pehling'scher Lösung. Bei Ver- 

 fälschungen würde eine weit grössere Menge reducirender 

 Substanz vorhanden sein, 



1 Theil Zimmt mit 10 Thln. Wasser gekocht, giebt eine 

 schleimige Flüssigkeit von hellbrauner Farbe, die nach dem 

 Erkalten sich in zwei Theile scheidet, das Zimmtpulver als 

 Bodensatz und darüber eine röthliche klare Flüssigkeit. 



