474 Zur Milchuntersuchung. 



10 ^liuuten nicht die Farbe der Bichromatlösung ; enthalt 

 dieselbe dahing^egen 5 ^j^ Weinsäure, so tritt unter CO^ Ent- 

 wickelung eine dunkelbraune, bei 1 7o Weinscäure eine 

 cafl'ccb raune Färbung ein. 



II. Weinessig und gewöhnlicher Essig. Weinessig wird 

 dnrch essigsaures ßleioxyd stark gefällt, gewöhnlicher 

 Essig dahingegen nur sehr wenig, 



5 C.C. des zu prüfenden Essig's mit 5 C.C. Kalibichro- 

 matlösung gemischt und 30 Secunden lang gekocht, färbt sich 

 während des Kochens und nach dem Erkalten mehr 

 oder weniger dunkelroth, je nach der Weinstein menge, 

 welche der Essig enthält. Ein nicht aus Wein dargestellter 

 Essig verändert die Farbe nicht. 



in. Grünes Olivenöl und mit Kupfer gefärbtes Oel zu 

 unterscheiden, werden in 5 C.C. Aether 0,1 Pyrogallussäure 

 gelöst und dieser Lösung 10 C.C. des zu prüfenden Oeles 

 zugeraischt. Enthält das Oel essigsaures Kupfer, so tritt nach 

 kurzer Zeit eine braune Färbung des Oelos und später 

 eine Ablagerung von pyrogallussaurem Kupfer ein. 



Das grüne Olivenöl, sogen. Malagaöl, verändert bei dieser 

 Behandlung seine Farbe nicht, wenn es kein Metall aufgelöst 

 enthält. {Repertoire de Pharmacie. No. 16. Aoüt 1877. 

 füg. 502) BL 



Zur Milchuntersiicliuiig. 



Die zur Zeit üblichen Methoden zur Bestimmung der 

 Milchbestandtheile leiden alle mehr oder minder an dem 

 grossen TJebelstande, dass zu ihrer Ausführung ziemlich viel 

 Zeit erfordei'lich ist. Wachsmuth veröffentlicht das folgende 

 Verfahren, welches bei hinreichend genaLcn Kesultaten in 

 wenigen Stunden ausgeführt werden kann. Er richtet bei 

 der Beurtheilung einer Milch sein Augenmerk auf die Fat' 

 Substanz, das Case'in, die fixen Salze, den Zucker und d- 

 Wasser. e 



Zur Bestimmung des Fettgehaltes schüttelt Wachsmut.-g 

 10 C.C. der Milch mit 3 Tropfen Kalilauge, 6 C.C. Alkohol 

 und 4 C.C. Aether kräftig zusammen, erwärmt das Gemisch 

 im Wasserbade zum Kochen und fügt alsdann 10 C. C. reo- 

 tificirtes Benzin von 0,700 spec. Gew. zu. Hiermit lässt er 

 das Ganze noch einen Augenblick erwärmen und ruhig zur 

 Seite stellen. Es scheidet sich das Gemisch in 20 — 40 Minu- 

 ten in 2 Schichten , von denen die obere abpipettirt und in 

 einem tarirten Uhrglase zur Trockene verdunstet wird. Dae^ 



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