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Eequemlichkeit halber die Kalilauge so gestellt, dass 10 C. C. 

 derselben 10 CO. der Kupferlösung entsprachen. Da die 

 Milch aber Triphosphate und freies Alkali enthält , so wird 

 ein Theil des Kupfersalzes hierdurch zersetzt, und ist dess- 

 halb in der E,egel weniger erforderlich. Auf 20 oder 10 C. C. 

 Milch, die aber in jedem Falle noch gewogen und auf das 

 mindestens 20fache ihres Volums mit H^ verdünnt wur- 

 den, verwandte er 10 resp. 5 C. C. Kupferlösung. Der Nie- 

 derschlag setzt sich schnell ab und wird abfiltrirt-, das Filtrat 

 dient zur Bestimmung des Milchzuckers nach der Fehling'- 

 schen Methode. Der Kupferniederschlag enthält ausser den 

 an Kupfer gebundenen ProteinstofFen die gesammte Menge 

 des in der Milch enthaltenen Fettes, das durch 

 wiederholtes Aufgiessen von Aether leicht vollständig gelöst 

 und aus der Lösung zur quantitativen Bestimmung gewonnen 

 werden kann. Nach der Entfettung des Niederschlags wird 

 derselbe mit absolutem Alkohol gewaschen, um Aether und 

 noch zurückgebliebenes Wasser zu entfernen, dann über 

 H^SO* getrocknet und verbleibt danach als hellblaue, leicht 

 zerreibliche Substanz von erdigem Ansehen. Dieselbe wird 

 nun gewogen, hierauf bei 125^ 1 — 2 Stunden, nach welcher 

 Zeit stets Gewichtsconstanz eintritt, getrocknet und, nachdem 

 nun das Grewicht ermittelt ist, vorsichtig, anfänglich bei' 

 geringer Hitze, geglüht, bis die in dieser Verbindung leicht 

 verbrennliche Protei'nsubstanz vollständig verbrannt ist. Aus 

 dem Gewichtsverlust ergiebt sich die Menge der in der Milch 

 enthaltenen Eiweisskörper. 



Der Gehalt an Trockensubstanz wird für ca. 2 — 3 C. C. 

 Milch, die man auf 10 — 15 g. geglühten reinen Quarzsand, 

 dessen Gewicht incl. Tiegel genau bestimmt ist, tropft und 

 dann wägt, durch mehrstündiges Trocknen bei 105^ in bekann- 

 ter Weise ermittelt. Die Summe der Zahlen für Protein- 

 substanz, Fett und Zucker von der gefundenen Trockensub- 

 stanz in Abzug gebracht, giebt die Menge der Salze. 



Eine Beihe von Analysen, die nach diesem Verfahren 

 ausgeführt wurde, gab sehr befriedigende Besultate. 



Bei Gewinnung des Fettes in den Kupferniederschlägen, zu 

 welchem Zwecke der mit H^ ausgewaschene Niederschlag 

 erst mit absolutem Alkohol entwässert und dann mit Aether 

 extrahirt wird, zeigt sich die alkoholische Flüssigkeit vom 

 aufgenommenen Fett stets getrübt; es scheint aber noch 

 eine geringe Menge eines anderen Körpers darin enthalten 

 zu sein; denn die gesammten alkoholischen und ätherischen 

 Lösungen hinterlassen nach dem Abdestilliren von Aether 



Arch. d. Pharm. XII. Bds. 6. Heft. 35 



