üeber die Entdeckung von Verfälschungen des Oleum Cacao. 549 



Einige Stunden bei 58<>E. (U,U^C., 11,66^R.) gelassen lösten 

 sie sich wieder zu einer gelblichen, ganz klaren Lösung. 



Carracas. Die Krystalibildung begann nach 3 Minuten, 

 die Krystalle etwas grösser als bei Balli; nach 10 Minuten 

 wie bei Balli; nach 38 Minuten wurde der Inhalt des Röhr- 

 chens fest, löste sich wieder nach Stehen bei 58° E, 



Gruayaquil. Krystallbildung in klarer Lösung nach 

 5 Minuma. Weiteres wie vorher. 



San Blass und Handelssorte A verhielten sich 

 wie Carracas. 



Handelssorte B war über fünf Jahr alt und von 

 ranzigem G-eruch und Geschmack. Die Bildung der kleinen 

 Krystalle begann erst nach 15 Minuten und es dauerte fast 

 eine Stunde, bevor Alles aixskrystallisirt war. 



Hammeltalg und Stearin des Handels gaben mit Aether 

 keine klare Lösung, sondern eine Emulsion. 



Ein Gemisch von 50 Proc. Talg mit Cacaobutter gab 

 eine klare Lösung wie reines Oel, erstarrte aber beim Ein- 

 tauchen in Wasser sofort. Mit 5 Proc. Talg verfälschtes Oel 

 wurde 2 Minuten nach dem Lösen in Aether und Eintauchen 

 in Wasser wolkig; die Trübheit nahm zu, bis sich nach 

 10 Minuten einige Krystalle von Cacaobutter ausschieden. 

 l^ach 40 Minuten war alles Oel gesondert. Bei 58" F. trat 

 kein klares Wiederauflösen ein, wie beim reinen Oel, sondern 

 die Flüssigkeit blieb trübe. Bei 2 Proc. Stearinzusatz war 

 das Verhalten ähnlich, doch war die Trübung nicht so stark. 



Bei Anwendung von Petroleum -Benzin statt Aether 

 ergaben sich dieselben Resultate, nur dauerte die Abschei- 

 dung der Krystalle etwas länger und die Trennung des 

 reinen Oels aus dem verfälschten erfolgte nicht vollständig. 



Also: Reine Cacaobutter löst sich völlig in Aether oder 

 in Benzin, scheidet sich daraus beim Eintauchen in Wasser 

 von 0*^ C. und R. in kleinen körnigen Kry stallen aus, wobei 

 der flüssige Theil klar bleibt, bis nach 30 bis 40 Minuten 

 Alles erstarrt. Bei 58 '^ F. tritt ein klares Wiederauflösen ein. 



Verfälschungen mit thierischen Fetten werden angezeigt 

 durch das Wolkigwerden der Lösung beim Eintauchen in das 

 Wasser, durch das langsame und unvollständige Erstarren 

 des Oels aus Lösung im Petroleum - Benzin, 



Der Grad der Verfälschung giebt sich zu erkennen durch 

 die grössere oder geringere Trübheit und deren schnelleres 

 oder langsameres Eintreten, wie oben genauer angegeben. Der 

 Grund des sofortigen Erstarrens stark verfälschter Cacao- 



