Bildung von Phenol etc. — Einwirkung d. Cyans auf Albumin etc. 561 



Das im G-ewebe frischer Pflanzen enthaltene Eiweiss 

 ist darin in einem in Wasser löslichen Znstand. Beim Trock- 

 nen, selbst nnter 50^, verdichtet es sich in den Elementar- 

 organen und wird unlösKch. Beim Kochen nicht ■verquetsch- 

 ter frischer Pflanzen in Wasser wird es nicht in allen Pflan- 

 zenarten völlig' coaguUrt. 



Beim Coaguliren schliesst es ungefähr sein siebenfaches 

 Gewicht Wasser ein. Die auf diese Art durch das in Zellen, 

 Fasern und Grefassen coagulirende Albumin eingeschlossene 

 Flüssigkeit hält wirksame Stoffe zurück, welche Wasser nicht 

 mehr auszuziehen vermag. Die Menge der so zurückgehal- 

 tenen wirksamen Stoffe wechselt mit dem Concentrations- 

 ^rad der Zellsäfte. Wird das Eiweiss eines Pflanzensaftes 

 flicht durch Erhitzen, sondern durch Zusatz eines fremden 

 Körpers, speciell von Alkohol hervorgerufen, so entzieht sich 

 eben dadurch ein Theil der wirksamen Stoffe der auflösen- 

 den Wirkung des Alkohols. Da das Eiweiss als nicht dios- 

 motischer Körper die Zellwandungen des Pflanzengewebes 

 aicht zu durchdringen, seinerseits aber andere Stoffe zurück- 

 zuhalten vermag, so ist es wichtig, das Pflanzengewebe vor 

 seiner Behandlung mit lösenden ausziehenden Mitteln gut zu 

 zerquetschen. {.Journal de PharmaGie d'Anvers F6vrier 1877. 

 pag. 46.) Dr. G. V. 



Bildung von Phenol hei der Fänlniss Ton Eiweiss- 



körpern. 



Nach E. Baumann bildet sich bei der Fäulniss von 

 Eiweisskörpern neben Indol u. s. w. constant auch eine gewisse 

 Menge Phenol. Man erhält dasselbe, wenn man die gefaulte 

 Flüssigkeit abdestillirt , das Destillat mit Aether ausschüttelt 

 und den Aether abdestillirt. Der Rückstand wird mit KHO 

 und Wasser destillirt, so lange noch Indol übergeht; der 

 Destillationsrückstand wird nun genau neutralisirt und von 

 neuem destillirt; aus dem jetzt erhaltenen Destillate lässt 

 sich das Phenol durch Bromwasser als Tribromphenol fällen. 

 {Ber d. d. ehem. Ges. X, 685.) C. J. 



Einwirkung des Cyans auf Albumin. 



Bei der Einwirkung des Cyans auf Albumin erhielt 

 Oscar Loew folgende Endresultate: 



1) Cyan wird direct vom Albumin aufgenommen, unter 

 gleichzeitiger Bindung von Wasser. 



Arch. d. Pharm. XII. Bds. 6. Heft. 36 



