Mittheilungen aus dem Laboratormm. - 15 



e) Zucker aus unreifen loeissen Maulbeeren. 



Ueber denselben stellte Herr Stud. Streck aus Ost- 

 heim vor der Rhön; Mitglied des chemisch -pharmaceuti- 

 schen Instituts, im Sommer 1858 einige Versuche an, 

 deren Resultate hier folgen. 



Unreife weisse Maulbeeren wurden am 15. Juli 1858 

 gequetscht, der Saft abgepresst, zur Abscheidung des Ei- 

 weisses im Wasserbade erhitzt, das Filtrat zum Syrup 

 eingedampft und der Syrup zum Krystallisiren bei Seite 

 gestellt. Selbst nach viermonatlichem Stehen zeigten sich 

 darin noch keine Krystalle. Die Masse schmeckte sehr 

 süss und reducirte das Kupferoxyd bei Trommer's Probe 

 zu Kupferoxydul. Auf dem Platinblech verbrannt, hin- 

 terliess sie einen alkalischen Rückstand. Auch heute 

 (11. März 1861) hat der Syrup keine Krystalle abgesetzt. 

 (Ludwig.) 



/) Saurer Zucker aus Gummi arabicum. 



Zur Darstellung desselben veranlasste ich Herrn 

 Streck aus Ostheim. 2 Unzen Gummi arabicum nahirell 

 wurden pulverisirt und das Pulver mit Alkohol einige 

 Zeit digerirt. Die abiiltrirte Flüssigkeit reagirte neutral, 

 setzte nach dem Verdunsten nichts Krystallinisches ab 

 und reducirte bei der Trommer'schen Probe das Kupfer- 

 oxyd nicht. (Häufig enthält das Gummi arabicum kleine 

 Mengen Zucker.) 



Das rückständige, im Weingeist ungelöste Gummi 

 wurde jetzt mit etwa der zwölffachen Menge Wasser und 

 1 Unze Schwefelsäurehydrat im Wasserbade so lange 

 erwärmt, bis in einer herausgenommenen Probe auf Zu- 

 satz von schwefelsaurem Kupferoxyd und Aetzkali kein 

 gallertartiger Niederschlag mehr entstand und bei der 

 Trommer'schen Probe das Kupferoxyd kräftig zu Kupfer- 

 oxydul reducirt wurde. 



Die Schwefelsäure wurde mit kohlensaurem Kalk 

 neutralisirt, die klar filtrirte Flüssigkeit eingedampft und 

 der Syrup einige Tage im Trockenschranke stehen ge- 



