über Extractum Gentianae. 295 



löslich in Wasser, Weingeist und Aether, wird sofort 

 löslich durch Erwärmen mit verdünnten Säuren und geht 

 dabei in Pectin über. 



Pectin ist in den reifen Früchten und Wurzeln 

 enthalten, löslich in Wasser wie Gummi, wird aus seinen 

 Lösungen durch Weingeist als Gallerte abgeschieden; 

 durch Erwärmen mit Pectase gerinnt es und giebt damit 

 zunächst Pectosinsäure, dann Pectinsäure. 



P e c t o s i n s ä u r e ist im feuchten Zustande gallert- 

 artig, behält diese Eigenschaft auch in ihren Salzen, in 

 kaltem Wasser kaum löslich_, etwas mehr in siedendem, 

 die Lösung gei'innt beim Erkalten. Durch Pectase, län- 

 geres Sieden und Ueberschuss von Basen geht sie leicht in 



Pectinsäure über. Sie ist der Pectosinsäure sehr 

 ähnlich, löst sich leicht in alkalischen Flüssigkeiten und 

 in den Lösungen neutraler Salze. Durch andauerndes 

 Erhitzen mit Wasser löst sie sich darin auf und verän- 

 dert sich in Parapectinsäure, die noch durch Alkohol 

 gefällt wdrd. Zuletzt entsteht Metapectinsäure, die in Al- 

 kohol löslich ist. 



Pectase ist die stickstoflf haltige Substanz, welche 

 die Pectose und das Pectin in den Pflanzen begleitet und 

 gleich wie die Diastase das Stärkemehl in Dextrin und 

 die Synaptase das Amygdalin in Blausäure, Bittermandel' 

 öl etc. umwandelt, aus Pectin beim Erwärmen die Pecto- 

 sinsäure und dann die Pectinsäure erzeugt. Durch Alko- 

 hol wird die Pectase coagulirt, ohne jedoch die Fähigkeit, 

 als Ferment zu würken^ dadurch einzubüssen. 



Ich heb 3 hervor, dass alle so eben beschriebenen 

 Substanzen durch Alkohol aus ihren Lösungen abgeschie- 

 den werden, mit Ausnahme des Endzersetzungsproducts 

 der Metapectinsäure. 



Die praktische Anwendung dieser wissenschaftlichen 

 Resultate ergiebt sich beinahe von selbst. 



Die Gentianawurzel wird wechselnde Mengen von 

 Pectin enthalten, je nach Standort und Zeit der Einsamm- 

 lung verschieden. Die Wurzeln werden um so reicher 



