lieber den Geruch des Weins. 321 



warum seine Losung ein stärkeres Lösungsvermögen für 

 Baumwolle u. s. w. zeigt. 



Dass das reine unverbundene Kupferoxydammoniak 

 und nichts Anderes das eigentliche Auflösungsmittel für 

 die Cellulose ist, beweist am unzweideutigsten die That- 

 sache, dass die blaue Flüssigkeit, die man erhält, wenn 

 man fein zertheiltes Kupfer bei Zutritt der Luft mit 

 Aetzammoniakflüssigkeit in Berührung lässt, jenes Lösungs- 

 vermögen ebenfalls besitzt. 



Peligot hat diese Flüssigkeit zuerst als Lösungs- 

 mittel für Cellulose angewandt und empfiehlt dieselbe, 

 da sie sich sehr leicht bereiten lässt, als Reagens bei 

 physiologischen Untersuchungen. Er stellt sie dar, indem 

 er Ammoniakflüssigkeit wiederholt durch Kupferdrehspäne, 

 die sich in einem Verstoss (oder einem kleinen Verdrän- 

 gungsapparate) befinden, fliessen lässt und bemerkt, dass 

 die Auflösung ziemlich rasch unter Wärmeentwickelung 

 statt finde. Schweizer hat die Versuche von Peligot 

 wiederholt und gefunden, dass man die Auflösung sehr 

 beföi'dern kann, wenn man die Ammoniakflüssigkeit mit 

 ein Paar Tropfen Saimiaklösung versetzt und statt der 

 Drehspäne von Kupfer Cementkupfer verwendet. Man 

 erhält auf diese Weise eine sehr stake Lösung- von 

 Kupferoxydammoniak, welche mit überraschender Leich- 

 tigkeit Baumwolle auflöst. {Schweiz. Zeitschr. für Pharm. 

 1859.) B. 



lieber deu Cienich des Weins. 



E. Stracke ist es nun gelungen, den Ursprung des 

 wesentlichsten Riechstoffs im Weine, des Oenanthäthers, 

 aus Fettsäuren direct darzuthun. Bei jeder in geistiger 

 Gährung begriffenen Flüssigkeit erzeugt der Zusatz einer 

 Oelemulsion Weingeruch, somit Oenanthäther. 



Zucker mit ausgewaschener Bierhefe und mit der 

 aus Traubenkernen, Nüssen, Mandeln u. s. w, erhaltenen 

 Emulsion vergohren, riecht ganz wie junger Wein und 

 giebt das gleiche Destillat. Derselbe Geruch entsteht 

 bei Zusatz künstlicher Emulsionen, ja Stearinsäure in 

 Stärke aufgelöst und so der gährenden Flüssigkeit zuge- 

 setzt, giebt trefflichen Weingeruch. Die Oele müssen 

 deshalb als Emulsion angewendet werden, weil sie sonst 

 nicht in der Flüssigkeit suspendirt bleiben, und an der 

 Oberfläche schwimmend, nicht im nöthigen Contacte 

 mit den gährenden Stoffen wären. Analog dem Vorgange 

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