326 Neue Methode, reines Scammoniumharz zu bereiten. 



dass sie zur Belebung träger Verjährungen angewendet 

 werden können. 



6) Weinbeeren enthalten etwas mehr Ferment, als 

 Rosinen. 



7) Unreife Aepfel und Birnen enthalten mehr Fer- 

 ment, als reife. 



8) Steinobst ist viel ärmer an Ferment, als Kern- 

 und Beerenobst. 



9) Der GährefFect des blossen Saftes von Aepfeln 

 und Birnen ist viel geringer, als der der zerriebenen 

 Früchte. 



10) Unreife Weintrauben enthalten doppelt so viel 

 und noch mehr Ferment, als reife. 



11) Die blossen Kämme enthalten dreimal so viel 

 und noch mehr Ferment, als die Beeren. 



12) Die essbaren Schwämme besitzen nahezu so viel 

 Ferment, als Presshefe. 



13) Ein Zusatz von Weinsteinsäure befördert die 

 Vergährung bei Anwendung von Aepfeln und unreifen 

 Birnen. 



Um ein genaues Beispiel anzuführen, wie wichtige 

 Folgerungen sich hieran knüpfen lassen, stellt Fr. An- 

 thon Folgendes auf: 10 Gewichtstheile ganz unreifer 

 Stachelbeeren sind im Stande, 27,3 Gewichtstheile Zucker 

 zum Vergähren zu bringen, und somit mehr als ihr drei- 

 zehnfaches Gewicht Zuckerlösung von 20 Proc. Gehalt 

 in Wein umzuwandeln vermögen. {Dingl. polyt. Journ. 

 Bd. 153.) B. 



Neue Methode^ reines Scammomuiuharz zu bereiten. 



Das Scammonium des Handels wird bekanntlich 

 durch Verletzung der frischen Wurzeln gewonnen. Da 

 durch dieses Verfahren nur eine geringe Ausbeute erzielt 

 werden kann, und da das Scammoniumharz sehr verschie- 

 den im Handel sich vorfindet, so kam ein in der Türkei 

 wohnender industrieller Engländer auf den Gedanken, 

 das Harz aus den trocknen Wurzeln darstellen zu lassen. 

 Er trocknete daher Wurzeln zur Zeit der Reife, und 

 sandte sie an den Prof. Williams on in London zur 

 weitern geeigneten Behandlung. 



Nach Letzterem kocht man die ti'ocknen Wurzeln 

 erst mit reinem, dann mit angesäuertem Wasser, und er- 

 schöpft sie hierauf mit Alkohol, der das Harz löst und 

 es nach seiner Entferilung durch Destillation zurücklässt. 



