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sind, die Einde abgelöst. Ist die Saftströinung hinreichend stark, 

 so geht das Abrinden durch das Einschieben des Messers leicht 

 von Statten ; im entgegengesetzten Falle Avird die Rinde mit dem 

 Messerliefte etwas geklopft. Der Arbeiter giebt nun diese halben 

 Röhren einem andern, der sie auf einem höchst einfachen Instru- 

 mente von der Oberhaut befreit. Dieses ist ein dreibeiniges Stativ, 

 an welches ein Stab gelehnt wird, der die Dicke der Zimmtstöcke 

 hat und dessen unteres Ende vom Arbeiter mit dem Fusse gehalten 

 wird. Auf diesen Stab wird die Rinde gelegt und mit einem 

 sichelförmigen Schabeisen die Oberhaut abgekratzt. In Herrn Ste- 

 ward's Pflanzung wird sie mit andern Abfällen als Dünger verwendet. 

 Das Abschälen geschieht gewöhnlich durch Weiber. Die Rinde ist im 

 Anfang weiss, hat wenig Geruch und Geschmack, ändert jedoch beim 

 Trocknen ihre Farbe in Braun. Die Rindenstücke werden nun nach 

 ihrer abnehmenden Dicke in einander geschoben, auf ein bestimmtes 

 Normelmaass mit Scheeren beschnitten, dann im Schatten getrock- 

 net, wobei sie sich stark einrollen, endlich sortirt und in Bündel 

 ä 100 Stück gebunden. Die beste Sorte ist dünn, wie starkes Schreib- 

 papier, hellbraun, sehr süss rnnd aromatisch. Durch das Klopfen 

 reifer Stöcke erhält die Rinde ein dunkleres Braun, durch das der 

 unreifen wird sie roth. Früher wurde der Zimmt immer mit schwar- 

 zem Pfeffer verpackt, von dem grosse Quantitäten von der Malabar- 

 küste eingeführt wurden, da der ceylonische nicht hinreichte. Da- 

 durch soll der Zimmt viel besser erhalten werden. Wahrscheinlich 

 wirkt dabei der Pfeffer als hygroskopischer Körper auf die Absor- 

 birung der Feuchtigkeit. Die Ohalias werden nach dem Gewichte 

 der abgelieferten Waare bezahlt. Sie bekommen für 1 Pfd. Rinde 

 I. Qualität 41/2 Pence und so abwärts, der Durchschnitt für das Pfund 

 war 33/4 Pence. Ihre Bezahlung und Behandlung ist eine gute, und 

 man sucht sie an die Zimmtgärten zu fesseln, um sie vom Schälen 

 des wilden Zimmts, der den Markt verdirbt, abzuhalten. Sie ver- 

 dienen sich in den 4 Monaten der beiden Zimmternten so viel, dass 

 sie das ganze Jahr damit ausreichen. Sie und ihre Aufseher haben 

 eine grosse Uebung, die verschiedenen Zimmtsorten durch den Ge- 

 schmack zu unterscheiden. In früheren Zeiten des Monopols be- 

 standen eigene Zimmtkoster, welche durch den Geschmack allein 

 acht verschiedene Sorten zu unterscheiden im Stande waren und 

 die während ihrer Geschäfte viel Butterbrod essen mussten, um 

 ihre Geschmackswerkzeuge nicht zu sehr zu irritiren. 



Die schlechte Rinde, die Abfälle, die sich beim Beschneiden 

 ergeben, die Rinde dicker Stöcke und Stämme werden zur Erzeu- 

 gung des Zimmtöls verwendet. 



Diese Theile werden durch 24 Stunden in Wasser eingeweicht, 

 und dann durch 10 bis 12 Stunden mit Wasser destillirt. Aus 

 einem grossen Kessel geht durch ein Kühlfass ein Rohr, in welchem 

 sich die Wasserdämpfe, die das Oel mitreissen, condensiren. Das 

 Destillat wird in grosse Thongefässe geschüttet, in denen sich das 

 Oel am Boden abscheidet, da es schwerer als Wasser ist. Es ist 

 goldgelb, hat einen starken Zimmtgeruch und schmeckt süss zimmt- 

 artig; auf zarten Hautslellen verursacht es leichtes Brennen. _ Aus 

 13 Pfd. Rinde wird eine Unze Oel erzeugt, im Preise von 2 Schilling. 



Auf Herrn Steward's Pflanzung wird kein Zimmtwasser be- 

 reitet, dessen Preis von 2 Schilling bis 2 Schilling 6 Pence die 

 Gallone variirt. 



Dagegen erzeugt er ein zweites sehr verschiedenes Oel aus 

 den Blättern durch Destillation mit Wasser, wie in dem vorigen 



