Ueher einige Bestandiheile des Hopfens. 49 



Heber einige Bestandiheile des Hopfens. 



In einer frühern Abhandlung über das ätherische 

 Oel des Hopfens zeigte R. Wagner, dass dieses Oel 

 ein Gemenge sei 



1) eines mit dem Terpentinöl isomeren Kohlenwasser- 

 stoffes ; 



2) mit einem sauerstoffhaltigen Oele, wahrscheinlich 

 Valerol, welches die Eigenschaft besitzt, durch 

 Oxydation in Valeriansäure überzugehen. 



Der Verf. hat nun seine Untersuchung der Hopfen- 

 bestandtheile fortgesetzt und sich mit den nicht flüch- 

 tigen Stoffen beschäftigt. Zunächst galt es die Natur der 

 Gerbsäure zu ermitteln, von welcher behauptet wird, 

 dass sie mit der Zeit in Gallussäure übergehe, und dass 

 der alte Hopfen, weil er keine Gerbsäure mehr enthalte, 

 in der Bierbrauerei nicht mehr angewendet werden könne. 

 Zu verhüten, dass die zum Klären der Bierwürze nöthige 

 Gerbsäure in Gallussäure übei'gehe, ist ja zum grossen 

 Theil der Zweck zur Bereitung von Hopfenextract. 



Genaue Versuche mit bayrischem Hopfen, welcher 

 3 Jahre alt, mit mehr als lOjährigem und mit Hopfen der 

 Ernte von 1858, haben dem Verf. die Abwesenheit 

 der Gallussäure dargethan. 



Was die Natur der Gerbsäure des Hopfens betrifft, 

 so macht der Verf. darüber folgende Mittheilungen: 



1) Die Hopfengerbsäure unterscheidet sich von der 

 gewöhnlichen Galläpfelgerbsäure dadurch, dass sie 



a) eine sogenannte eisengrünende Gerbsäure ist, 



h) sich beim Behandeln mit Säuren und Synaptase 



nicht in Gallussäure und Glycose spaltet, 

 c) bei der trocknen Destillation keine Pyrogallussäure 



bildet. 



2) Die Hopfengerbsäure hat grosse Aehnlichkeit mit 

 der Moringerbsäure : 



a) mit concentrirter Schwefelsäure giebt sie eine rothe 

 Säure, die ihren Reactionen nach mit der Rufimor- 

 säux'e identisch ist; 



h) bei der trocknen Destillation bildet sie Oxyphan- 

 säure. 



3) Der Hopfen enthält einen gelb färbenden Körper, 

 welcher sich gegen Reagentien wie Quercitrin (Rutin) 

 verhält und sich ebenso Avie dieses in Quercetin und 

 Glycose spaltet. (Verhandl. der Würzh.phys.-med. Gesellsch. 

 B. 10. S. 1. — Polijt. Centrhl. 1860. S. 272 — 276.) E. 



Ai-ch. d.Pharm. CLVIII. Bds, 1. Hft. 4 



