198 üeher che in der Cacaobokne enthaltene Stärke. 



wurden. Ebenso in Tischlereien, wo bei dem Poliren 

 von Tiscblerwaaren diese zuerst an der Oberfläche mit 

 Gel getränkt und das überflüssige Oel mit Hobelspänen 

 abgerieben zu werden pflegt ; die Hobelspäne saugen das 

 Oel ein und entzünden sich dann in den Localitäten, wo 

 sie aufgehäuft werden, von selbst. 



Nachdem diese Erfahrungen vorliegen, hat die Ent- 

 stehung einer Selbstentzündung bei mit fettem Oel ge- 

 tränkten oder mit fettem Firniss bedruckten Baumwollen- 

 waaren, wenn sie warm in grösseren Massen, in welcher 

 Art immer aufgehäuft werden, nichts Befremdendes. 

 Das beste Mittel zur Vorbeugung solcher Selbstentzün- 

 dungen besteht darin, dass alle zufällig oder absichtlich 

 mit Oel getränkten Stoffe nicht in grösseren Massen auf- 

 einander gehäuft werden, und die mit Oel behandelten 

 oder mit farbigem Oelfirniss bedruckten Stoffe erst einige 

 Tage an die Luft aufgehängt werden, bevor man sie in 

 grösseren Massen zusammenbringt. Die Oxydation des 

 Oeles geht dabei allerdings ebenfalls vor sich, aber es 

 kann, da die Wärme sogleich an die umgebende atmo- 

 sphärische Luft abgeleitet wird, keine Anhäufung und 

 Steigerung dieser Wärme bis zur Selbstentzündung statt 

 finden. Ist aber das Oel hierdurch schon grösstentheils 

 oxydirt worden, so ist auch die Gefahr der Selbstentzün- 

 dung vorüber. {Tagesbote aus Böhmen.) Bkh. 



Heber die in der Cacaobohue entlialteuc Stärke. 



Man trifft nicht selten Chocolade im Handel an, die 

 mit Kartoffelstärkmehl verfälscht ist. Nach G i r a r d i n und 

 Bidard sind das Mikroskop und ätherische Jodtinctur 

 die besten Mittel zur Entdeckung eines solchen Betruges. 



Die Stärkemehlkörner der Cacaobohne sind vollkom- 

 men sphärisch und haben einen ungefähr 20 Mal kleine- 

 ren Durchmesser als diejenigen der Kartoffel. Ein Ca- 

 caodecoct bläuet sich durch Zusatz von Jodtinctur. 



Um die Stärkekörner in den Cacaobohnen nachzu- 

 weisen, in denen sie sehr unregelmässig vertheilt sind, 

 fertigt man sich einen möglichst feinen Schnitt derselben, 

 befeuchtet ihn mit einigen Tropfen ätherischer Jodtinctur, 

 und lässt ihn, um überschüssigen Aether und Jod zu 

 entfernen, wieder trocken werden. Betrachtet man nun 

 einen so präparirten Schnitt unter einem guten Mikroskope, 

 so erscheinen alle Stärkekörner intensiv blau gefärbt. 



Chocolade ohne Zucker wird zu diesem Zwecke 



