über esshare und giftige Pilze. 283 



verschiedene erdige und alkalische Salze, aber auch 

 scharfe und scharf narkotische Stoffe, von letztern die 

 giftigen Wirkungen der Pilze. Leider wissen wir wenig 

 Genaues über die Giftstoffe der Pilze. Dies verhindert 

 auch die Auffindung geeigneter Gegengifte. Jede Pilz- 

 vergiftung ist wegen ihres späten Auftretens, weil das 

 Gift dann bereits in die Verdauungsorgane übergegangen, 

 gefährlich. Die verschiedenen Symptome wurden an- 

 gegeben. Das fast allgemeine erste Gegenmittel bei 

 Pilzvergiftung ist der Genuss von Milch, auch Gebrauch 

 eines Brech- oder Abführmittels unbedingt erforderlich, 

 wo möglich bald ärztliche Hülfe zu erfordern. Unge- 

 achtet der möglichen Gefahr sind die Pilze von jeher 

 doch ein beliebtes Nahrungsmittel. Die frühere Geschichte 

 überliefert uns schon mehrere Vergiftungsfälle. Dem 

 Tragöden Euripides starben seine Frau und drei Kin- 

 der in Folge Pilzvergiftung, ferner Kaiser Tiberius, 

 Papst Clemens VII. u. s. w. Bei der Schwierigkeit, 

 die einzelnen Arten der Pilze zu erkennen, hat man zu 

 allgemeinen Kennzeichen seine Zuflucht genommen, die 

 sich übrigens auch wenig zulänglich erweisen. — Ver- 

 dächtig seien Pilze von widrigenl, fauligem Geruch und 

 scharfem zusammenziehendem Geschmäcke. Von dieser 

 sonst ziemlich allgemeinen Regel machen unser sehr gif- 

 tiger Fliegenpilz, der gar nicht unangenehm schmeckt 

 und die ungemein starkriechende, aber essbare Trüffel, 

 eine entschiedene Ausnahme. — Trügerischer ist jeden- 

 falls die Farbe. Nicht alle büntgefärbten Arten sind 

 giftig, aber zu vermeiden diejenigen {Boletus), welche 

 beim Einschneiden an der Luft ihre weisse Farbe schnell 

 in Blau verändern. Das Beigeben einer Zwiebel beim 

 Abkochen und ihre angebliche Färbung führt zu keinem 

 Resultate. Dass holzige, zähe, von Insekten und Fäulniss 

 angegriffene Pilze zu vermeiden, darf wohl kaum bemerkt 

 werden. In nur irgend zioeifelhaften Fällen unterlasse 

 man den Genuss und beruhige sich auch nicht durch vor- 

 heriges Brühen oder Einweichen und Weggiessen dieser 



