Untersuchungen über den geschmolzenen Zucker. 309 



Verschwinden der Glycogensubstanz in der Eihaut des 

 Fötus bald nach der Geburt aus dem raschen Uebergange 

 von der Dunkelheit in das Licht erklären. 



12) Man muss jedoch daran erinnern, dass, weil es 

 entweder nur eines sehr schwachen Lichtes bedarf oder die 

 Wirkung desselben durch gewisse Salze oder Fermente 

 verstärkt wird, bei Thieren und Menschen niemals eine 

 winterliche Unterbrechung in den Bildungsprocessen des 

 Amylons und Zuckers statt findet. 



13) Die beschriebenen Wirkungen des Lichtes finden 

 im Allgemeinen langsam statt. Man weiss übrigens, wie 

 diese tägliche schwache Wirkung des Lichtes mit der 

 Zeit beiträgt zur Bildung des Getreides, zum Reifen der 

 Früchte etc., und wie sie in Summa ganz bedeutend ist. 

 {Compt. rend. — Journ.fürprakt.CJiem. Bd. 80. 3 Hft.) 



B. 



(Intersuchiingeu über deu geschmolzenen Zucker. 



Erhitzt man den Zucker rasch auf die Temperatur 

 von 160^0., so ist, wie A. Gelis angiebt, bei grosser 

 Vorsicht möglich und wie es auch Berzelius gelang, 

 eine Flüssigkeit zu erhalten, welche den Zucker wieder 

 im krystallisirten Zustande liefern kann; aber selbst in 

 diesem Falle hat ein beträchtlicher Theil des Zuckers 

 eine grosse Veränderung erhalten. Dieselbe besteht in 

 Folgendem. 



Der geschmolzene Zucker hat das Ansehen des 

 Fruchtzuckers; er ist aber nicht blosse Glucose (unkry- 

 stallisirbarer Zucker). Letztere beiden Zuckerarten haben 

 die Formel C12JJ12 012 und ein Körper von dieser Zu- 

 sammensetzung kann sich nicht auf Kosten des krystalli- 

 sirbaren Zuckers Ci^H^iOH ohne äusseres Hinzukommen 

 von Wasser bilden, es sei denn, dass das erforderliche 

 Wasser dem Zucker selbst entzogen wird, und dass sich 

 gleichzeitig ein niedrigeres Kohlehydrat, als er ist, bildet. 

 Eine nähere Prüfung des geschmolzenen Zuckers hat 

 nun gezeigt: 



1) dass der Zucker diirch das blosse Schmelzen 

 seine Eigenschaft zu gähren zur Hälfte verliert; 



2) dass ein gegebenes Gewicht von geschmolzenem 

 nur halb so viel Kupfervitriol mit Kalilösung reducirt, 

 als für ein gleiches Gewicht Glucose erforderlich ist; 



3) dass jedoch die verdünnten Säuren den geschmol- 

 zenen Zucker der Art modificiren, dass er sich nach 



