lieber Fruchtzucker. 313 



im Weingeiste von 0,837 — 12,37 Gewichtstheile 

 „ 0,880 - 25,92 

 „ 0,910 — 40,52 

 „ 0,950 — 72,95 „ 



Traubenzucker aufgelöst haben. 



100 Gewichtstheile Wasser lösen 81,68 wasserfreien 

 Traubenzucker bei 140 R. auf. 



Hieraus ist ersichtlich, dass die Löslichkeit des 

 Traubenzuckers in Weingeist nicht im Verhältnisse zu 

 dem in demselben enthaltenen Wasser steht. 



Ausser diesen, das Löslichkeitsverhältniss des Trau- 

 benzuckers in Weingeist bei 140R. betreffenden Versuchen, 

 nahm Anthon auch eine Reihe von Versuchen über die 

 Löslichkeit des Traubenzuckers in bis zum Siedepuncte 

 erhitztem Weingeiste vor, wobei er zu folgenden Resul- 

 taten gelangte. 



100 Th. Weingeist 

 von 0,837 lösten beim Siedepuncte 21,7 Th. Traubenzucker 



„ 0,880^ , „ „ 136,7 „ 



oder es sind zum Auflösen von 1 Gewichtsth. Trauben- 

 zucker folgende Mengen Weingeist nöthig: 



4,6 Gewichtsth. Weingeist von 0,837 

 0,73 „ « . " 0,880. 



Diese Auflösungen setzen beim Auskühlen Trauben- 

 zucker in Menge ab, doch enthalten dieselben nach Ver- 

 lauf von 7 Tagen noch eine grössere Menge davon auf- 

 gelöst, als die bei gewöhnlicher Temperatur gesättigten 

 Auflösungen enthalten. 



So enthielten 100 Gewichtstheile der mit Weingeist von 

 0,837 bereiteten Auflösung nach 6 Tagen noch 2,9, und 

 die mit Weingeist von 0,880 bereitete noch 12,4 Ge- 

 wichtstheile Traubenzucker. 



Die angeführten Zahlen beziehen sich auf den was- 

 serfreien oder doch nahezu wasserfreien Zustand. Trau- 

 benzucker mit 1 und mit 2 At. Wasser wird jedenfalls 

 eine grössere Löslichkeit zu erkennen geben. {Dingl. 

 ■polyt. Journ. Bd. 155. — CMm. Centrbl. 1860. No. 19.) B. 



lieber Fruchtzucker. 



Buignet hat in einer früheren Arbeit das Vorkom- 

 men des Rohrzuckers neben Traubenzucker in manchen Erd- 

 beersorten dargethan. Er hat nun 1) diese Frage in ihren 

 allgemeinen Beziehungen weiter verfolgt. Wenn das Zucker- 

 rohr, die Bananen nur Rohrzucker, Feigen, Weintrauben, 



