20 Üeber die Prüfung fetter Üele. 



Leinöl; roth, schnell dunkelbraun: Leberthran, Cache- 

 lot- und Delphinöl. Unverändert bleiben: Erdnuss-, 

 Mohn-, Eaps-, Ricinus- und Sesamöl, Ochsenfüssefett und 

 Schmalzöl. , 



Die bemerkenswertheste Reaction ist die rothe, schnell 

 in eine schwarzbraune übergehende Eärbung der 

 Thrane; sie erlaubt, noch Viooo Thran in jedem vegetabili- 

 schen oder animalischen Oele zu entdecken, da noch bei 

 dieser Verdünnung die charakteristische rothbraune Fär- 

 bung eintritt, (a. a. 0.). 



Nach Ädriani färbt sich Baumwollsamenöl durch starke 

 Phosphorsäure nach 24 Stunden dunkelolivengrün. 



13) Einwirkung von salpetriger Salpetersäure 

 auf fette Oele (E laidinpr obe und Färbungs er- 

 scheinungen). 



Jean Joseph Etienne Poutet, Apotheker in Mar- 

 seille, veröffentlichte im Jahre 1819 „Instructions pour recon- 

 naitre les falsifications de l'huile d'olive par celle des grains.", 

 Berzelius theilt im ersten Jahrgange seines Jahresberichtes 

 über d. Fortschritte der physischen Wissenschaften (1822, T, 

 101) die Methode von Poutet mit, durch welche ausgemit- 

 telt werden kann, ob Baumöl mit Rapsöl, Rüböl, Wall- 

 nussöl etc. verfälscht ist. 



Sie besteht darin, dass man mit Beihülfe der Wärme 

 6 Th. Quecksilber in 7^2 Th. Salpetersäure von 1,35 spec. 

 Gew. auflöst und 2 Th. dieser Auflösung mit 96 Th. des zu 

 prüfenden Oeles mischt. Die Mischung wird von Ya Stunde 

 zu ^4 Stunde umgeschüttelt. Nach 6 — 7 Stunden wird sie 

 dick wie Brei und nach 24 Stunden ist sie so erhärtet, dass 

 sie Widerstand leistet, wenn man versucht, einen Stab hinein- 

 zubringen. Die anderen Oele besitzen diese Eigenschaft nicht 

 und wenn das Baumöl mit ihnen verfälscht ist, so gesteht es 

 weit später und wird nicht fest, sondern bleibt ein weiches 

 Muus , wohinein man einen Stab ohne Widerstand einbringen 

 kann. Enthält das Baumöl mehr als Yg von den billigeren 



