ITeber die Prüfung fetter Oele. • 21 



Samenölen, so bemerkt man oberhalb des Geronnenen theils 

 eine Lage von klarem Oel, welche im Verhältnisse als 

 die Verfälschung bedeutender ist, zunimmt, so dass, wenn die 

 Oele zu gleichen Theilen gemischt sind, das Geronnene und 

 das Flüssige beinahe gleichgrosse Räume einnehmen. Wenn 

 irisches Baumöl mit thierischem Fett verfälscht ist, so 

 gerinnt die Mischung schon innerhalb 5 Stunden und ein 

 grosser Theil des Baumöls kann dann abfiltrirt werden, worauf 

 das, was coagulirt ist, wenn es mit Wasser gekocht, oder 

 für sich erhitzt wird, nach Schmalz und Talg riecht. Die 

 Versuche werden am besten bei -f- 20° C. angestellt. 



Olivenöl erstarrt mit der salpetrig - Salpeters. Quecksil- 

 berlösung im Winter schon nach 2 Stunden, im Sommer 

 erst nach 8 Stunden, während Mohnöl damit bis auf wenig 

 ^Niederschlag flüssig bleibt. 



Felix Henri Boudet (Apoth. in Paris) veröffentlichte 

 1832 seine Versuche „ sur l'action de l'acide hyponi- 

 trique sur les huiles et les produits qui en resultent" (üeber- 

 setzung in den Annalen der Chem. u. Pharm. IV, l). Er 

 ist der Entdecker der Elaid in säure-, er vervollkommnete 

 die Poutet'sche Oelprobe, die seitdem als Elaidin- 

 probe bekannt ist. 



Nach Boudet erstarren die nicht trocknenden fet- 

 ten ^)ele in Berührung mit Unters alpeter säure zu Elai- 

 din, die Oelsäure zu Elaidin säur e. Der Schmelzpunkt 

 des Elaidins liegt nach Boudet bei 36 "C, nach Meyer bei 

 32 n;., nach Duffy bei 28 " Geis. 



Olivenöl gesteht mit ^/gg Untersalpctersäure, die man, 

 in ihrem 3 fachen Gewichte Salpetersäure von 1,35 spec. Gew. 

 gelöst, anwendet, schon nach 70 Minuten; mit Yso -^^^^ ^" 

 78 Minuten; mit Vt.^ NO* in 84 M., mit Vioo ^0* in 130 M., 

 mit '/200 NO* erst in 7^/4 Stunden; mit '/400 NO* gar nicht 

 mehr. 



Auch andere fette Oele werden durch NO* verdickt, 

 nicht aber die troi^;knendcn Oele von Lein, Hanf, 

 Mohn, Buch- und Wallnüssen. 



