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JI. Teolmologie und teolinisolie 

 Olieraie. 



Das Maisl)ier. 



Von Ludwig Hacker in Ungarisch - Altenburg. *) 



Man hat das Bier den „Wein des -Nordens" genannt, 

 ich möchte diese Bezeichnung- vervollständigen in „Wein des 

 Nordens nnd des hei'ssen Südens." Galten doch südländische 

 Völker, die Aegyter, von Alters her nach der Autorität Hero- 

 dots und anderer griechischer Schriftsteller als die Erfinder 

 des Bieres — Gerstenweines — welches Getränke von König 

 Osiris nahebei zwei Jahrtausende vor unserer Zeitrechnung 

 eingeführt worden sein soll. Die Nilüberschwemmungen las- 

 sen den Weinbau nicht zu. Ein aus Getreide bereitetes 

 gegohrenes Getränke wird vom Aegypter „Mutter der Nach- 

 tigall, " das ist also die Quelle der Singlust, genannt. TJebri- 

 gens kannten seit den ältesten Zeiten auch die Chinesen das 

 Bier, nemlich ein aus Getreide dargestelltes gegohrenes Ge- 

 tränke. Gekeimtes Getreide, und zwar Gerste, dürfte von 

 den Germanen schon vor Tacitus Zeit zur Herstellung ihres 

 nationalen Getränkes benützt worden sein. Die Entdecker 

 Amerika's trafen bei den Peruanern ein aus gekeimtem Mais 

 bereitetes Getränk; das befolgte Malzungs verfahren war der 

 Natur abgelernt, es wurde nemlich der Mais bis zum Ein- 

 tritte der Keimung in die Erde eingegraben. Die Neger 



*) Als Separatabdruck aus dem „Bayrischen Bierbrauer" 

 Nr. 2 vom Jahre 1872, vom Herrn Verfasser erhalten, wofür ich Dem- 

 selben freundschaftlichst danke, -H". i. 



