124 Das Maisbier. 



Was also den Mais anbelangt, so wäre darzuthun, in 

 welchen Gegenden und in wie weit sich dessen Mitverwen- 

 dung bei der Bierbereitung aufdrängt: nach dem Grundsatze, 

 dass das Bier, als ein Yon Bewohnern aller Zonen begehrtes, 

 häufig als „flüssiges Brod" bezeichnetes Volksgetränke ver- 

 nünftiger Weise aus demjenigen Rohstoffe zu bereiten ist, 

 welchen die Natur am gegebenen Orte am liebsten und reich- 

 lichsten spendet. Ich werde hauptsächlich die Verhältnisse 

 Oesterreich- Ungarns und der Vereinigten Staaten von Nord- 

 amerika ins Auge fassen, welche Länder massenhaft Mais 

 produciren, mit nahe gelegter Anwendung auf andere, denen 

 Getreide , in unserem Sinne speciell Gerste oder Mais , ge- 

 wöhnlich aus Ungarn und anderen osteuropäischen Gegenden 

 oder aus Nordamerika zugeführt wird; ich spreche also von 

 Südwestdeutschland, der Schweiz, England. 



W. Hecke sagt in der Schrift „Die Landwirthschaft 

 der Umgebung von Ungarisch- Altenbnrg:" 



„Erhielten kühlere Gegenden die Kartoffel als Geschenk 

 der Neuen Welt, so erfreuen sich die anstossenden wärmeren 

 Länder eines anderen, nicht minder werthvollen Geschenkes 

 in dem Mais. Grosse Sicherheit selbst bei anhaltender 

 Dürre und Hitze, hoher Körnerertrag und mannigfache Ver- 

 wendung geben dieser prächtigen Pflanze eine immer zuneh- 

 mende Bedeutung." 



Dem Mais wird dann von Hecke vindicirt: 



a) eine im Vergleiche mit anderen Körnerfrüchten geringere 

 Schwankung in den Erträgen; 



b) ein grösserer Ertrag als der einer anderen Körnerfrucht 

 ist ; Mais kann in der Production der Trockensubstanz die 

 Kartoffel erreichen, ja — - nach Erfahrungen von Ungarisch 

 Altenburg — übersteigen. (Mais lässt also die Gerste auch 

 in dieser Beziehung weit hinter sich.) Durch kräftige Düngung 

 lässt sich der Maiserti*ag mehr als der Ertrag irgend einer 

 andern Pflanze steigern, wie denn auf einigen Gutsparcellen 

 Erträge von 60 bis 75 Metzen erreicht worden sind, also, 

 das Metzengewicht nur zu 80 Pfd. angenommen, 48 bis 60 Ctr. 

 Mais auf 1 Joch. 



