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unregelmässigen Klima eine unverlässliche Ernte gewähren 

 lind viele Handarbeit erfordern, so könnte ein so hoher Auf- 

 schwung des Nationalreichthums, wie Amerika ihn in der 

 .Frist weniger Generationen aufweist, nicht gedacht werden. 

 Mais bequemt sich den verschiedenen klimatischen Verhält- 

 nissen der Vereinigten Staaten — von Mexiko bis an die 

 Grenze von Canada — an. 



Die Ureinwohner Amerika's haben diese „Lebensfrucht" 

 ihrer Gottheit geheiligt, und noch heut zu Tage ward der 

 Mais gern von den Dichtern des Landes besungen. Der 

 Werth der Maisernte übei'steigt weit die Werthe der Ernten 

 von Weizen, Reis, Tabak und Baumwolle zusammengenom- 

 men. Eine Wahrnehmung sehr ernster Art liegt dagegen 

 in der vorzugsweise durch den anhaltend fortgesetzten Mais- 

 bau verursachten Bodenerschöpfung, welche in mehren 

 Ackerbaustaaten der Union sich , wenngleich jährlich mehr 

 Land unter den Pflug genommen wird, durch eine Abnahme 

 in den Jahreserträgen kundthut. 



Mühlen, Spiritusfabriken, Stärkefabriken, Bierbrauereien 

 dienen zur industriellen Verwerthung des Maises, zu seiner 

 Umw^andlung in Ernährungsmaterial oder in leicht transpor- 

 table, der Verderbniss nicht oder wenig unterworfene Han- 

 delsobjecte. Nächst Weizen ist Mais die hauptsächlichste 

 Mahlfrucht nicht allein der Fabrikmühlen, sondern auch der 

 mit Wasser- und Dampfkraft betriebenen Lohnmühlen, in 

 welchen der Farmer seinen Bedarf mahlen lässt. Zuberei- 

 tungen von Maisgries und Maismehl sind tägliche Nahrungs- 

 mittel der Amerikaner. Aus einem Gemenge von Maismehl 

 mit Weizen- oder Roggenmehl bereitet man Cakes, Crakers, 

 insbesondere Maisbrod. 



Guter Prairieboden , Alluvialland, wie es in Amerika 

 immer noch verhältnissmässig billig zu kaufen ist, trägt bei 

 guter Bearbeitung und Reinhaltung des Feldes in fast belie- 

 biger Anzahl sich folgende reiche Maisernten. In einem 

 glücklichen Jahre können lOO.Bushel vom Acre erhalten wer- 

 den; also über 80 Wiener Metzen vom österreichischen Joche, 

 öü Bushel vom Acre gelten als eine massige Ernte; ausnähme- 



