Das Maisbier. 135 



für die fabrikliche Praxis zulässig geworden i&t, nemlich zur 

 Aufstellung eines geschlossenen Bottichs, der mit einem ein- 

 fachen, durch die Hand oder eine Dampfmaschine bewegten 

 Maischrechen versehen ist und die Einströmung von Dampf 

 zulässt. In diesem „besonderen Maisdämpfgefässe" lässt 

 sich also die Vorbereitung des Maises rationell und fabrikge- 

 recht durchführen. 



Auf diese Grundlagen erhielt ich im Jahre 1862 in den 

 Vereinigten Staaten von Nordamerika ein Privilegium für 

 mein ganzes Verfahren der Mitverwendung von ungemalztem 

 Mais bei der Decoctionsmethode — der bayerischen und 

 österreichischen Dickmaischbrauerei sowohl, als dem Lauter- 

 maischverfahren. 



Ein zweites Privilegium der Vereinigten Staaten, wel- 

 ches mir im Jahre 1863 ertheilt worden ist, bezieht sich 

 vorzugsweise auf das Infusionsverfahren — die Wassermaisch- 

 brauerei. 



Die zahllosen Braugeschäfte in Nordamerika, welche das 

 Infusionsverfahren befolgen, kann man, wie in meinen „ Ameri- 

 kanischen Beiseskizzen"*) näher erörtert ist, eintheilen : 



A) in die Ale- Fabriken, Grossgeschäfte von höchst 

 bedeutender Betriebsausdehnung, weJche vorzugsweise von 

 national- amerikanischen Besitzern streng nach englischem 

 Vorbilde betrieben werden, 



B) in die grösseren und kleineren Wassermaisch- 

 brauereien, welche eine unübersehbare Verbreitung im 

 Lande haben, deren Minderzahl aber auf Dampfbetrieb ein- 

 gerichtet ist; denn solche Brauereien pflegen sofort auf dem 

 der Cultur neu eroberten Gebiete zu entstehen allerwärts, 

 wohin die Pioniere, zumal der deutschen Arbeit, vordringen. 



Mein dies - bezügliches Privilegium nimmt nun in An- 

 spruch : 



•)■ L. Hacker, amerikanische Ik-iscskizzen aus dein Gebiete der 

 Technik, Landwirthschaft und des socialen Lebens. JJraunschweig , bei 

 Friedrich Viewe^j und Sohn, 1807. 



