182 XJntersucliimgen über das Eeifen der "Weintrauben. 



gange durch die Zellwand in blaue Strahlen umgesetzt und 

 bringen, durch Reflexion dem Auge wieder zugänglich ge- 

 macht, den Eindruck hervor, als wären sie von einem blau 

 gefärbten Gegenstand gekommen. 



Da die Zellwände beinahe sämmtlicher Pflanzengewebe 

 aus einem und demselben Stoff'e bestehen, so lag die Frage 

 nahe, nachzusehen, ob die Zellwand selbst oder eine in die- 

 selbe eingelagerte Substanz das Pluorescenz - Phänomen bei 

 den genannten Samen und Früchten herbeiführt. Durch 

 Aether und Alkohol verliert das erwähnte Gewebe die Fähig- 

 keit, zu fluoresciren, ebenso durch Kalilauge; die beiden ersten 

 Flüssigkeiten lösen den in die Zellwand eingelagerten fluoresci- 

 renden Stoff auf, Kalilauge zerstört denselben. (Aus der 

 Natur. 1870). E. 



Untersuchungen über das Reifen der Weintrauben. 



Die im Jahre 1868 erbauten und von C. Neubauer 

 untersuchten Trauben waren Oesterreicher - und Riesling - 

 Trauben. Es wurde das Gewicht der Trauben, der einzelnen 

 Beeren und das Verhältniss der letzteren zu dem des Kam- 

 mes bestimmt, ebenso das specifische Gewicht der Beeren und 

 hieraus konnte das durchschnittliche Volumen der einzelnen 

 Beeren bestimmt werden. Auch die Zerlegung der Beeren 

 in Pulpa und Kerne war mit Leichtigkeit in allen Stadien der 

 Keife ausführbar. Die entkernten Beeren wurden zerrieben, 

 der 80 gewonnene Brei mit Wasser angerührt, eine längere 

 Zeit stehen gelassen, durch gewogene Leinenfilter filtrirt und 

 der Rückstand so lange mit Wasser nachgewaschen, bis 

 keine saure Reaction mehr bemerkbar. Der unlösliche Rück- 

 stand wurde bei 100° getrocknet, und dessen Gewicht, addirt 

 zu dem Gewichte der gleichfalls bei 100 ** getrockneten Kerne, 

 ergab durch Differenzrechnung das Gewicht des Saftes. 



In der so gewonnenen Flüssigkeit wurden bestimmt 

 der Trockengehalt bei 100", die Aschenbestandtheile, der 

 Zucker, der Gehalt an freier Säure, der Stickstoff; der Rest 

 an nicht näher bestimmten organischen Substanzen wurde 

 durch Differenz gefunden. Der unlösliche Rückstand wurde 

 einer ähnlichen Untersuchung unterzogen; es wurden hier 

 Asche, Stickstoff und Cellulose bestimmt. Von den Aschen- 

 bestandtheilen wurden Kali und Phosphorsäure besonders 



