246 l)ie Jioiot[uiuthe als Jfährpflaüze. 



trocknenden Oelen beizuzählen ist. Doch verdickt es sich 

 in dünner Schicht an der Luft nur langsam. 



Das Ei weiss ist wie so häufig in zwei Formen vor- 

 handen. Ein geringer Theil desselben geht nemlich in kaltes 

 Wasser über und trübt dasselbe , doch nur sehr schwach, 

 beim Kochen oder nach Zusatz von Essigsäure oder Phenol, 

 die Hauptmenge aber wird von den unter dem Mikroskop 

 sichtbaren in Wasser nicht löslichen Körnchen gebildet. 

 2,7875 Grm. im Wasserbade getrockneter Samen von glei- 

 cher Art, wie die zur Oelbestimmung genommenen, werden mit 

 Quarzpulver zerrieben und mit Natronkalk verbrannt. Die 

 Ammoniakdämpfe werden von Salzsäure absorbirt, der Salmiak 

 bei 80** bis 90'^, zuletzt bei gewöhnlicher Temperatur über 

 Schwefelsäure zur Trockne gebracht und durch Umki-ystalli- 

 siren weiss erhalten. Er lieferte 0,271 geschmolzenes Chlor- 

 silber, woraus sich 0,1004 Chlorammonium ergaben.*) Diese 

 Zahl entspricht 0,0265 Stickstoif; der Same hatte also 0,950 

 pC. Stickstoff geliefert, welche mit 6,25 multiplicirt (da in 

 dem Eiweisse ungefähr 16 pC. Stickstoff vorkommen), einen 

 Eiweissgehalt von 5,93 pC. ergeben. Während das Mikro- 

 skop im Gewebe der Cotyledonen dicht gedrängte Eiweiss- 

 körner erkennen lässt, ist der durch die Analyse ermittelte 

 Procentsatz gering; der Widerspruch erklärt sich daraus, dass 

 ja auf die Samenkerne nur ein Drittel des Gesammtge- 

 wichtes der Samen fällt. 



Dem entsprechend würde sich der Proteingehalt der 

 Kerne allein verdreifachen. Was von Eiweiss in den Zell- 

 wänden des Sclerenchyms g d steckt, darf nicht hoch ange- 

 schlagen werden; die Schalen geben bei der trockenen De- 

 stillation natürlich saure Dämpfe. 



Den Gehalt der Samen an unorganischen Stoffen 

 habe ich in verschiedenen Versuchen von 2,48 bis 2,7 pC. 

 schwankend gefunden. Damit contrastirt der hohe Aschen- 

 gehalt des lockeren Fruchtmarkes, nemlich 11 pC, wie ich 



*) Direct gewogen zeigte der Salmiak 0,119 Gewicht. 



