Untersuchung von Honig auf riechende u. färbende Bestandtheile. 423 



ähnlich der Ruberythrinsäure, Bleiessig wird dadurch aber 

 nicht roth gefällt. 



Die süssen Mandeln enthalten sonach neben fettem Oel, 

 Ei Weissstoffen, Emulsin undCellulose auch eine Gl y- 

 kose, ferner ein chromogenes Glykosid (gelb, mit 

 alkalischer Lauge sich kir seh roth färbend); kleine Mengen 

 vonAmygdalin und eisengrünender Gerbsäure. Der 

 Sitz der letzteren ist sicher in der Mandelschale. 



Untersucliimg von Honig auf riechende und färbende 

 Bestandtheile. 



Mitgetheilt von Demselben. 



Die nachfolgenden Versuche wurden ebenfalls von Herrn 

 E. Scheitz aus Weimar im Jahre 1865 in meinem Labo- 

 ratorium angestellt. 



Vier Unzen schöner, weisser Honig von neutraler Reaction 

 wurden mit einem gleichen Volumen kalten Alkohol gemischt, 

 und der in Alkohol unlösliche Krümelzucker durch Filtration 

 von der Lösung getrennt; diese wurde behufs der Abschei- 

 dung von Syrupzucker mit Aether vermischt, wobei sich 

 crsterer, als dicke syrupartige Flüssigkeit zu Boden setzte; 

 die obenstehende klare Flüssigkeit wui'de abgegossen und 

 mit Kalkwasser vermischt. Hierbei schied sich ein grosser 

 Theil des Aethers auf dem Kalkwasser ab, wurde vor- 

 sichtig abgehoben und verdunstet; es hinterblieb eine gelb- 

 liche, wachsartige, stark nach Honig riechende 

 Substanz, welche mit HOjSO^ eine rötbliche Färbung 

 annahm. Die wässrige mit Kalkwasser versetzte Flüssigkeit 

 wurde zur Syrnpdicke eingedunstet, und so ca. 3 — 4 Wochen 

 stehen gelassen, um den möglicherweise vorhandenen milch- 

 sauren Kalk in Krystallen zu erhalten. 



Als sich nach jener Zeit nichts Krystallinisches zeigte, 

 wurde der Syrup mit Aq. verdünnt und etwas verdünnte 



